Swot Ducasse

Forces

Faiblesses

Alain Ducasse Entreprise c’est : [pic 1]

• 24 restaurants dans 8 pays
• 19 étoiles
• 1 pôle de formation
• Plusieurs kiosques de vente
• 1400 collaborateurs

Ressources financières :

• Capital social : 7 622,45 €
• Ca : 13 668 900 (2014)
• Prêt envers des établissement de crédit tel que : Lendix ( 300 000€ en 2015)
• Des actionnaires : Laurent Plantier (26%), Elior (possédant 10% du capital d’AD)

Ressources matérielles :

• Chocolaterie qui fournit ses restaurants
• Propriétaire de certain établissement : Abbaye de la Celle , Benoit à Paris et New York

Ressourcer immatérielles :

• Brevet de l’invention du cookpot, plat permettant la bonne cuisson des légumes

Ressources humaines :

• Environ 50 a 90 salariés
• Personnel qualifié et compétent, souvent formé au sein de l’entreprise ou de l’école Alain ducasse (3500 élèves par an)
• Management de bonne qualité dans certaine grande structure
• Grande diversité de chef, apportant chacun un savoir différent et un plus pour sa cuisine

Commerciale :

• Alain Ducasse est un nom qui garantit un certain de gage de qualité aux clients, fax food
• Boutique en ligne et sur les cite vendant les produits de l’entreprise
• Site permettant d’acheter des recettes
• Publication de nombreux livres
• Reconnaissance mondiale, publicité sur tout support et de qualité : guide Michelin ….
• Application téléphone
• Site internet réservation, permettant des offres ect …

Autres :

• Collaboration avec la chaine Châteaux et Hôtels Collection (président depuis 1999) :

• Capital social : 10 258 435,00
• CA : 700 millions (2015)
• 585 établissements adhérents
• Collaboration avec La Fourchette et Michelin

• Action écologique du groupe dans ses restaurants

Ressources financières :

• Dette envers certain organisme de crédit pour ses différents établissements dont il est le propriétaire
• Baisse des chiffres d’affaires de certains établissements

Ressources humaines :

• Management de moins bonne qualité dans les petites structures excentré : manque de personnel, rotation des plannings mal organisé
• Manque de matériel
• Déplacement de certains salariés d’un bout à l’autre du monde  suivant les besoins

Commerciale :

• Barrière de la langue