Savoir présenter son lieu de stage

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Fiche Descriptive d’Activité Professionnelle

1 IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE IDENTIFICATION DE LA PFE

Nom : Le Pierrot

Adresse du siège social : 76 rue jean Jaurès 59150 Wattrelos

Responsable de l’entreprise : Mr Nolle Jean Michel

Période n° 3

Date de l’élaboration de l’activité :

Fiche commencée début Decembre

Fiche terminée fin Decembre

Poste occupé à cette date : Apprentie en salle

2. SITUATION PROFESSIONNELLE

Personne concernée :

Meys Justine apprentie

Description de la situation, les circonstances :

J’ai réalisé un cocktail pour changer des habitudes de consommation au bar à l’occasion d’un service du soir le week end.

Tâche accomplie :

Pour réalisé le Mojito j’ai efféctué les actions suivantes : Tout d’abord j’ai couper le citron vert en petits dés que j’ai mis dans le verre avec le sirop de canne (1cl) j’ai ensuite écrasé le tout avec l’aide d’un pillon. Ensuite j’ai placé la menthe fraiche dans la préparation je l’ai pillé délicatement sans l’écraser, ensuite pillé j’ai ajouté le Rhum blanc(6cl) et l’eau gazeuze (Perrier, San pellegrino)

Résultat(s) attendu(s) :

L’objectif qui m’a était donné est d’avoir réaliser un cocktail connue et apprécié de la clientèle en générale grâce a sa fraîcheur. Les clients ont étais satisfaits de cette nouveautés avoir un cocktail connue et réputé par les amateurs de Rhum, frais et visuellement agréable. Réalisé selon les normes et avec les bons dosages.

3. ACTION DE L’APPRENTI :

Moyens et démarches mis en œuvre :

- Vérification du stock de chaque produit utilisé

Résultats obtenus :

Difficultés éventuelles rencontrées : Solutions adaptées :

4. REGLES A TIRER DE L’EXPERIENCE

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