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1. Rédiger un rapport :

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Monsieur SEVRIN Yohan,

Assistant de gestion de Lille.

A Lille, le 20 Octobre 2014,

A l’attention de Madame Anaël SOUCHONG,

Objet : Rapport lié à l’obtention d’un label de Qualité Asie

Après avoir eu des contrôles sanitaires effectués par les services vétérinaires, ils ont découverts des problèmes sanitaires dans les différents restaurants que vous détenez. La crise d’automne a également provoqué une désaffection des clients pour nos services, ce qui résume à une baisse de notre chiffre d’affaire et de notre notoriété. Pour pallier à ses défauts, les restaurants Wok and Work, ont décidés de se démarquer et ainsi de reconquérir la confiance de ses clients grâce à l’obtention d’un label qualité Asie. Par conséquent, je vais vous présentez ce que sont les certifications et le label, puis la particularité du label d’Asie et ses qualités pour nos restaurants.

I) La certification et le label :

A) La certification :

La certification est une procédure destinée à faire valider, par un organisme agréé indépendant, la conformité du système qualité d'une organisation aux normes ISO 9001 ou ISO 14001.

La certification donne aux cocontractants, au public et aux fournisseurs, l'assurance qu'un produit, un processus ou un service respectant de système de qualité sont conformes à des exigences de qualité déterminées.

B) Le label :

Un label est une marque collective qui se matérialise par des signes distinctifs (nom, logo,..) et qui peut être utilisée par les différentes marques se conformant au cahier des charges du label, ou dans notre cas, les différents restaurants. Il vise à assurer et faciliter la reconnaissance de certaines caractéristiques du produit / des restaurants.

Le label peut être "privé" et géré de manière autonome par une entreprise.

Un label, notamment lorsqu’il est privé (association de producteurs) n’est pas réellement une garantie de qualité, mais seulement la garantie que le produit possède certaines caractéristiques relatives à sa production (label biologique, éthique) ou à sa composition, dans notre cas, le label Qualité Asiatique permettrait de prouver que tous nos produits sont Asiatiques.

II) Le label qualité Asie :

A) Qu’est que c’est ?

Ce label est très complet.

Il y a premièrement un audit d’entrée qui vérifie 142 points de contrôle qui visent l’accueil, la qualité du cadre, le service, la prestation, le rapport qualité/prix, la propreté générale, l’ambiance général, les locaux, les matières premières, les équipements, les stockages, les préparations, les dates de consommation, la traçabilité, la salubrité et bien d’autre éléments qui sont pour les consommateurs très importants pour la qualité de la nourriture et des locaux.

Par la suite, une fois que l’audit d’entrée est validé, il y aura un audit biannuel pour continuer à vérifier l’évolution de l’établissement. C’est-à-dire, savoir si les restaurants correspondent toujours aux critères de labellisation et de qualité.

B) Avantages du label qualité Asie :

Pour pouvoir obtenir ce label, qui est essentiel pour augmenter

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