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Rapport de stage d'observation en entreprise

Rapport de stage : Rapport de stage d'observation en entreprise. Recherche parmi 297 000+ dissertations

Par   •  12 Octobre 2020  •  Rapport de stage  •  3 402 Mots (14 Pages)  •  823 Vues

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Table des matières

INTRODUCTION        5

1.        PRESENTATION DE L’ENTREPRISE        6

1.1        L’entreprise        6

1.2        Secteur d’activité de l’entreprise        6

1.3        Situation géographique        8

1.4        Activité de l’entreprise        8

2        VIE DE L’ENTREPRISE        8

2.1        Horaires de travail        8

2.2        Nombre d’employés        9

2.3        Organigramme hiérarchique        10

2.4        Niveau de qualifications ou d’études        10

3        DEROULEMENT DE MON STAGE        11

3.1        Mon emploi du temps        11

3.2        Mes activités dans l’entreprise        11

4        OBSERVATIONS ET PRESENTATION D’UN METIER        13

4.1        Nature du travail, activités observées        13

4.2        Horaires, postes, congés annuels, retraite        13

4.3        Niveau de qualification ou d’études        13

4.4        Perspectives d’emploi pour un jeune        14

4.5        Fourchette de salaires, Promotion        15

4.6        Qu’est-ce qu’un contrat de travail ?        15

4.7        Qu’est-ce qu’un salaire brut, net ?        15

4.7.1        Le salaire Brut        15

4.7.2        Le salaire Net        16

5        BILAN DE MON STAGE        16

5.1        Mes impressions sur le stage        16

5.2        Ma vision du métier observé        16

5.3        Des idées pour mon avenir personnel        17

6        CONCLUSION ET REMERCIEMENTS        17

6.1        Conclusion        17

6.2        Lettre de remerciement        17

7        ANNEXES        17


INTRODUCTION

Selon le programme de l’éducation nationale, les élèves de 3ème doivent réaliser un stage dit d’observation en milieu professionnel. Dans mon collège, ce stage s’est déroulé du 16 au 20 décembre 2019.

Il y a quelques mois, je me suis posé sérieusement la question sur mon futur projet professionnel et il en est ressorti que je souhaite devenir vétérinaire, donc dans un premier temps, j’ai souhaité effectuer mon stage eu sein d’un cabinet vétérinaire. Malheureusement, la demande est importante et les lieux de stage dans ce domaine ne sont pas nombreux. Chaque fois que je me présentais, la réponse était la même, soit l’entreprise ne prenait pas de stagiaire soit la place était prise. C’est pourquoi j’ai rapidement repensé mon projet de stage et réorienté ma recherche dans un autre domaine.

Avant de savoir que je voulais devenir vétérinaire, lorsque l’on me demandait ce que je souhaitais faire plus tard, je répondais invariablement cuisinier ou pâtissier.

C’est ainsi que tout naturellement, j’ai recherché une entreprise dans ce domaine qui serait d’accord pour m’accueillir.

Après trois essais infructueux, j’ai poussé la porte de la boulangerie Thil. J’ai demandé au comptoir s’il prenait des stagiaires pour la période allant du 16 au 20 décembre. J’ai eu de la chance, la réponse a été positive et il n’y avait encore aucun stagiaire sur cette semaine. La personne qui m’a répondu était la femme du patron et nous avons complété directement la convention de stage.


  1. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE

  1. L’entreprise

La boulangerie pâtisserie artisanale THIL a ouvert ses portes en Aout 2013. Elle est née grâce à la passion de Monsieur Aurélien THIL pour son métier.

C’est une petite EURL de 8 personnes. Elle est ouverte 7 jours sur 7 du lundi au samedi de 6h00 à 18h30 et le dimanche de 6h00 à 12h30.

Monsieur THIL et son équipe dynamique fabriquent sur place différents pains, viennoiseries, pâtisseries, gâteaux simples et festifs.  L’entreprise propose également à sa clientèle un service de salon de thé ainsi que la vente de chocolats, sandwichs.

  1. Secteur d’activité de l’entreprise

Les entreprises œuvrant en boulangerie et pâtisserie font partie du secteur dit alimentaire. Aujourd’hui c’est le commerce de bouche qui génère le plus de profit. En 2013, ce secteur regroupait près de 43000 entreprises qui se regroupent en trois catégories :

  • Les fabrications artisanales, qui fabriquent dans leurs ateliers pains, pâtisseries, et viennoiseries frais vendus au détail dans leurs établissements.
  • Les fabrications industrielles qui revendent leurs produits à des terminaux de cuissons qui cuisent sur place les produits industriels
  • Les dépôts de pains qui ne cuisent ni ne fabriquent sur place

Bien que le chiffre d’affaires du secteur augmente légèrement depuis quelques années grâce à un effet prix, la consommation en volume de pâtisserie ne cesse de diminuer.

Les professionnels sont confrontés à plusieurs difficultés :

  • la baisse de la consommation en pâtisseries fraîches sous l’effet conjugué d'un contexte économique dégradé et du souci croissant des consommateurs envers leur équilibre alimentaire
  • la concurrence accrue des GSA (grandes surfaces alimentaires), car l’amélioration de la qualité des pâtisseries industrielles et de la présentation des produits dans les rayons sont de nature à séduire et fidéliser les consommateurs

Face à ces difficultés les professionnels doivent axer leurs efforts sur la qualité, le choix et proposer des spécialités pour fidéliser leur clientèle. De plus, l’agencement, l’accueil et l’emplacement du point de vente seront déterminants pour le maintien de l’activité des artisans indépendants.

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