Présentation du groupe : Lucien Barrière

Remerciements :

Je tiens à remercier Monsieur Fabrice Moisant, Directeur d’exploitation au sein du groupe Lucien Barrière, de m’avoir accepté pendant 4 mois au sein du groupe.

Je tiens aussi à remercier particulièrement Mr Christophe Corralini, mon responsable de stage mais surtout, le directeur adjoint du restaurant Fouquet’s où j’ai travaillé du 14 Avril au 3 août. Il a su me mettre en confiance dès le début, me donner différentes tâches et responsabilités.

Je tiens pour finir à remercier tous les employés du Fouquet’s qui m’ont tous transmis le savoir-faire de leurs métiers à travers ces 4 mois. Je garde de très bons souvenirs de tous les employés du groupe Lucien Barrière.

Sommaire :

1ère partie :

A) PRESENTATION DE L’ENTRPRISE

1. Présentation du groupe : Lucien Barrière...................................................p 2

1.1. Les différentes implantations du groupe...........................................p 3

1.2. Présentation juridique et économiques..............................................p 3-4

1.3. Anecdotes : chiffre clés......................................................................

2. Présentation du restaurant le Fouquet’s .....................................................

2.2 Présentation et services ......................................................................

2.3 En quelques chiffres...........................................................................

2.4 Organigramme.................................................................................... ;

B) DEROULEMENT DU STAGE

1.1 Description des tâches effectuées......................................................

A.1 Présentation du groupe Lucien Barrière :

Un siècle de savoir faire et de savoir être crée par une famille en 1912, avec l’invention des « Resorts » à Deauville et à La Baule par François André. il sera l’inventeur du tourisme moderne en créant le concept de « Resort à la française », réunissant en un même lieu, un casino des Hôtels et des installations sportives. En 1962 disparition de François André et succession à son neveu Lucien Barrière , La profession ayant obtenu l’autorisation d’installer les premières machines à sous, il les installe dans deux casino du groupe, à Cannes et Deauville. Il n’aura malheureusement pas le temps de connaître l’engouement du public pour les manchots et décèdera en septembre 1990. À partir de cette date, Diane Barrière-Desseigne consolide la légende Barrière et Dominique Desseigne dès 1997 poursuit l’œuvre initiée par sa femme en donnant une nouvelle dimension à son groupe. Diane Barrière-Desseigne disparaît en 2001 suite à un accident. Seul à la présidence à partir de 2001 Mr Desseigne dirige le groupe avec une stratégie de croissance et de modernisation.

Le groupe Lucien Barrière suit une tradition enracinée dans la culture, les arts et le sport.

Actuellement, le groupe Lucien Barrière est le leader du marché des casinos en France et en Suisse et l’un des principaux acteurs de ce marché en Europe. Il est également une référence dans l’hôtellerie de luxe en France et bénéficie d’une forte notoriété dans les métiers de la restauration et des loisirs.

A sa tête Mr Dominique Desseigne, président directeur général du groupe et président de la Société Fermière du Casino Municipale de Cannes.

Avec plus de 7100 collaborateur, Lucien Barrière hôtel et casino réalisé en 2012 un chiffre d’affaires de 1,229 milliards d’euros.

C’est un groupe qui accorde beaucoup d’importance au développement durable, en effet en 2013 l’ensemble des établissements français de Lucien Barriere Hôtel & casino bénéficie de la certification ISO 14001, qui atteste la mise en place d’un système de management environnementale au sein de ses activités.

Lucien Barrière Hôtel & Casino devient ainsi le premier groupe français à avoir cette certification pour des casinos.

Socles de la culture Lucien Barrière, les 6 valeurs illustrent les comportements et les attitudes qui animes le groupe chaque jour et pour lesquels nous sommes reconnus par nos clients.

Celles-ci sont :

 Le Professionnalisme

 L’Amour du Client

 L’Innovation

 L’Esprit D’Equipe

 La Tradition

 Le Plaisir

En 2012 le groupe Lucien Barrière signe un accord de groupe en faveur des travailleurs handicapés au sein de la SFCMC pour 3 ans soit de 2012 à 2014, entre la direction RH et l’ensemble des partenaire sociaux.

1.1 Les différentes implantations du groupe :

Casinos :

• 39 casinos

• 913 millions de produit Brut des Jeux

• 34,8% de part de marché sur l’ensemble des métiers du jeu en France

Hôtel :

• 17 hôtels

• 116 millions d’euros (hébergement

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