Projet Mercatique

                          SESSION 2019

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Une Boulangerie spécialisé dans la vente de pains et pâtisseries, a ouvert c’est portes en Septembre 2013 à Bonneuil-sur-marne. On y trouve de nombreuses pâtisseries et differents pains tout fait maison et à la main.

SOMMAIRE

• Fiche d’identité de l’entreprise
• Entretient avec le dirigeant : - L’organisation

                                                    - La production

                                                    - Moyen financiers

                                                    - Les produits - Les prix

                                                    - Distribution, Communication

• Réseau de Distribution
• La concurrence
• Diagnostic stratégique
• Analyse du marché

FICHE D’IDENTITÉ DE L’ENTREPRISE :

Raison social : Jerbe d’or

Statut juridique : SARL (Société A Responsabilité Limitée)

Secteur d’activité : Secondaire

Date de création : Septembre 2013

Taille de l’entreprise : Petite entreprise (4 salariés : 2 employées à la ventes et 3 boulangers, pâtissiers, tous en CDI)

Localisation : 5 Avenue du Colonel Fabien, 94380 Bonneuil-sur-Marne

Nom du dirigeant : Yassine Bassine

Activités exercés : Boulangerie, Pâtisseries, , …

Activités annexe : Confiseurs, Sandwicherie …

Sa méthode de vente sur le marché domestique : vente direct au client par le biais de son magasin mais aussi livraison de pain pour des entreprises, écoles et mairies.

Ses prix : ses prix au niveau du pain qui est le produit le plus demandée aux seins de la boulangerie

• Baguette : 0.90euros/250g
• Pain : 1.05euros/400g
• Tradition : 1.10euros/250g
• Campagne : 1.50euros/500g
• Viennoise : 1.20euros/125g
• Talmière : 1.10euros/250g                                                                                                                                                                                                 
• Complet : 1.60euros/250g
• Céréale : 1.60euros/250g
• Pain de mie : 1.80/250g
• Ficelle : 0.52euros/125g
• Millepis : 1.50euros/250g
• Tradition graine : 1.20euros/250g
• Seigle son : 1.60euros/250g

Entretient avec le dirigeant

1-Quel est le nom de l’entreprise et quel est son statut juridique ?

Le nom de l’entreprise est Jerbe d’or et son statut juridique c’est une SARL

2-Organigramme du personnel :

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L’organisation

3- Oú se situe l’entreprise ?

5 Avenue du Colonel Fabien 94380 Bonneuil-sur-marne

4-Quelle est la taille de l’entreprise ?

C’est une TPE (très petites entreprise), elle compte 4 salariés.

5- Quelle est son activité principale ?

Son activité principale est la boulangerie et pâtisseries

6- Avez-vous des activités saisonnières ?

Oui certaines activités sont saisonnières comme par exemple la bûche de noël qu’on faits que au mois de décembres ou encore la galette des rois qu’on le faits et commercialise le mois de févriers.

La production

7-Quel est votre volume de production

2.5 tonnes de pain par semaine

8-Quelle est l’ancienneté de vos matériels de production principaux ?

Depuis notre ouvertures donc en 2013.

9-Avez-vous récemment fait des investissements productifs ?

Oui en effet on a fait un achat d’un four il y a 2 ans qui vaut 40 000 euros.

10-Quels sont vos produit 

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Moyens financiers

11-Quelle est l’évolution de votre chiffre d’Affaire au cours des 3 dernières années ?

Notre Chiffre d’affaire ne fait que d’augmenter depuis que nous avons ouvert

12-Combien vous coûte l’achat de matières premières ?

Cela nous coûte très cher nous devons commander chaque semaine et ça nous coûte environ 400 euros par semaine

Farine : 100 kg = 65 euros, sachant que 10 kilos de farine est égal a 50 baguettes

Sel fin : 25 kg = 40 euros

Levure boulangère : 1 kg = 6euros

Les produits

13- Comment qualifiez-vous les points forts de vos produits face aux produits concurrents ?

• Qualité

Nos pains et pâtisseries sont tous fait maison, la qualité est un atout majeur de l’entreprise, son savoir-faire est reconnu par toutes les boulangeries pâtisseries de Bonneuil-sur-marne. Par exemple mon concurrent qui se situe à 500 mètres propose du pain industriel, je gagne beaucoup plus de clients car les clients recherche de la qualité dans leurs pains , après il y a des exceptions comme les personnes qui n’ont pas les moyens de s’acheter le pain tout les jours a 90 centimes d’euros et donc vont chez mon concurrent qui propose ses baguettes a 60 centimes d’euros

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