Méthodologie de la Fiche Descriptive d'activité professionnelle

FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE

1 IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE PERIODE :

Dates du stage concerné

DATE(S) DE REALISATION DE LA FICHE :

Dates de réalisation (il doit y en avoir plusieurs, y compris les corrections)

NOM :

Nom de l’entreprise

ADRESSE DU SIEGE SOCIAL :

Adresse de l’entreprise

RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE :

Votre interlocuteur sur le lieu de stage

valence Organisation et production culinaire

Service et commercialisation

2 LA SITUATION PROFESIONNELLE

Thème, problématique :

Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise) :

- Les acteurs

Décrire l’entreprise : restaurant, hôtel ….. , le lieu, le concept de restauration, le type de clients (passage,

l’organisation du personnel (en cuisine ou en salle)

exemple : Le maître d’hôtel, le chef, et moi même

- Les activités

Votre activité au sein de l’entreprise, vos horaires

- Les objectifs à atteindre

Que deviez vous réaliser, votre tache à accomplir demandée par votre responsable, exemple : O.P.C : réalisation d’une sauce béarnaise, S.C : mise en place d’un salon pour un séminaire

Quel était le résultat attendu (respect de la recette, de la qualité du service, respect des couts, satisfaction du client, respect du temps accordé….) :

exemple : Consignes du responsable hiérarchique, (responsable nommer dans les personnes concernées), que dois-je être capable de : Résultats en rapport avec la situation décrite

- Les moyens mis à disposition par l’entreprise

Exemple :

(choses concrètes)

 Moyens humains (main d’œuvre)

 locaux

 Temps de travail

 Matériels utilisés

 Denrées

 Produits d’entretiens

3 L’ACTION DU STAGIAIRE

Moyens et démarches mises en place en œuvre par le stagiaire pour réaliser la situation décrite sur la première page :

- Les

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