Le marché du miel

Le marché du miel

Le miel est une « denrée alimentaire » produite par les abeilles. Il peut être fluide, épais ou cristallisé.

En France 40 000 tonnes de miel sont consommés, par 25% de la population. La consommation française est en légère hausse cette année. ( source : « sauvons les abeilles », l'économie du miel ).

Le miel est perçu comme un aliment par les consommateurs :

• il est naturel ( produit par les abeilles )
• il est sensoriel ( goût doux et onctueux )
• il est corporel ( sain, diététique )
• il est artisanal ( récolté par les apiculteurs )
• il est émotionnel ( saveurs liés à l'enfance )

Les acteurs du marché sont :

• Les apiculteurs producteurs de miel
• Les entreprises conditionneuses de miel
• Les transformateurs de miel
• Les distributeurs
• Les consommateurs

Opportunités : Produit : Modernisation et Diversification

                        Image : Naturel, Sain, Tendance

                        Media : Les abeilles, un sujet d’intérêts général

                        Usage : En extension

                        Distribution : Disponibilité, étendue des gammes

Menaces :  Menaces majeures :de moins en moins d'abeilles  

                                                ( pesticides, pollution,                    

                                                 urbanisation )

                 Menaces mineures : qu        alité, provenance incertaine du

                                                de l'industrialisation.

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Les différentes gammes de Miel :

• Les miels Polyfloraux ( élaborés à partir d'espèces végetales )
• Les miels Monofloraux ( élaborés à partir d'une seule variété florale )
• Les miels de Miellat ( récoltés à partir du Miellat, plus connu sous le nom de miel des forêt « sapins des vosges » )
• Les miels rares ou exotiques ( élaborés à l'étranger )

Lieu de distribution des différents types de miel :

• Boutiques spécialisées dans la vente de miel ( maison du miel, comptoir du miel... )
• Grandes surface ( auchan, carrefour, monoprix )
• Epicerie de quartier
• Vente en ligne sur Internet

Les acheteurs finaux (consommateurs ), selon FranceAgrimer parmi les consommateurs de miel 52% sont des hommes contre 48% de femmes, d'une moyenne d'âge de 47 ans.

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