Le groupe Unilever en France

Unilever met en avant une agriculture dite durable qui se base sur 11 critères prenant en compte la consommation d'eau, d'énergie, de pesticides, la biodiversité et le capital social. Par ailleurs, Unilever a clairement indiqué ses objectifs quant à sa position face au développement durable : doubler la taille de la société tout en réduisant son impact environnemental tout au long du cycle de vie des produits.

Face à la campagne de Greenpeace qui dénonçait l’approvisionnement du groupe en huile de palme produite dans des conditions qui mettaient à mal l’environnement, Unilever s’est engagé à ne plus utiliser en 2015 que de l’huile de palme certifiée durable. Depuis 2009, 15% de cet ingrédient provient déjà de plantations gérées de façon durable via des certificats « Green Palm ».

Réduction de l’impact environnemental

Unilever affiche des objectifs ambitieux puisqu’il s’agit de réduire de moitié l’impact environnemental des produits du groupe d’ici 2020. Cet objectif s'articule autour de trois priorités : les émissions de gaz à effet de serre, l’eau et les déchets.

Unilever communique ainsi sur les efforts d’innovation et d’éco-conception menés pour réduire les impacts de ses produits sur l’environnement à chaque étape de leur cycle de vie. C’est-à-dire de la production des matières premières, en passant par la fabrication des produits, leur distribution, jusqu’à leur utilisation par les consommateurs et leur « fin de vie » après usage. A titre d’exemple, entre 1995 et 2008, les émissions de CO2 liées à la consommation d’énergie dans les usines ont diminué de 39%, les consommations d’eau de 63% et les quantités de déchets non valorisés de 68%. En ce qui concerne l’impact sur le climat, l’objectif est de réduire les émissions de CO2 liée à l’énergie par tonne produite de 25% d’ici 2012.

Travailler avec les autres

En ce qui concerne ce volet, Unilever a développé des partenariats avec l’Unicef, le PNUD ou des ONG comme Max Havelaar et le WWF. Là encore l’engagement se décline en trois volets :

- Le soutien à une agriculture plus durable dans les pays en développement

- L’accès à la nutrition et à l’hygiène dans les pays les plus pauvres

- La transparence des actions du groupe en matière de développement durable et notamment le respect des principes universels relatifs aux droits de l'homme, aux normes du travail, à l'environnement et à la lutte contre la corruption.

C. Unilever en France

Dans notre pays, l’entreprise regroupe 5000 salariés et génère un chiffre d’affaires de 3,5 milliards d’euros.

Qui ne connaît pas les marques Lipton, Amora, Knorr, Skip, Sun, Maille, Signal, Carte d’Or, Magnum, Dove ? En France, Unilever est connu par le biais de ses marques et de ses produits, tous ancrés dans la vie quotidienne. Chaque jour des millions de consommateurs utilisent les produits d’Unilever.

Les marques possédées par le groupe en France se répartissent de la manière suivante :

Les produits d’hygiène de la maison et de soin de la personne ainsi que les parfums. Challenger sur son périmètre de marché qui est l’entretien de la maison et l’hygiène beauté, cette entité génère - avec de nombreuses marques phares telles que Dove, Axe, Calvin Klein, Signal, Cif, Omo, Cajoline, Skip - 1,2 Milliard d’€ de CA soit 34 % du CA total de l’entreprise.

Les produits alimentaires de l’univers des boissons et de l’épicerie. Regroupant des marques à forte notoriété (Lipton, Amora, Maille, Fruit d’or, Knorr, Alsa, etc.), cette entité génère 1,8 Milliard d’€ de CA soit 50 % de l’activité totale d’Unilever.

Les glaces et les surgelés. Leader français sur le marché des glaces, cette filiale qui détient les célèbres marques Miko, Magnum, Carte d’Or, Viennetta, Ben & Jerry’s, représente 16 % du CA total avec 0,5 Milliard d’€.

La marque Knorr

La marque Knorr a été créée en Allemagne en 1826 par Carl Heinrich Knorr qui innova en produisant les premiers potages de légumes en poudre ou tablettes déshydratées. M. Knorr en expérimentant un nouveau processus de déshydratation des légumes, développa un procédé de conservation qui maintient les valeurs naturelles des ingrédients et leurs saveurs. En 1873, la marque commercialise ses premières soupes. L’internationalisation de la marque débutera en 1885, quand la marque Knorr s’installe sur le marché Suisse.

Réputée pour ses soupes rappelant celles faites « à la maison », la marque se lance sur le marché Français en 1953. Depuis, la marque a continué d’innover en lançant des potages individuels instantanés (1974), les soupes prêtes à consommer en brique (1986). Désormais la marque est connue pour son savoir faire dans, les fonds de sauce, les jus, les roux, les herbes et assaisonnements.

En avril 2008, Unilever a mis sur le marché des Grandes et Moyennes surfaces trois bouillons Bios, à savoir le bouillon de légumes, le bouillon de bœuf et le bouillon de poulet. En août, trois variétés de soupes ont été lancées : poireaux tomates, légumes du potager moulinés et douceur de légumes à la crème fraîche. Ces innovations ont été bien perçues par la distribution et ont été favorablement reçues par les consommateurs.

II La restauration hors foyer : RHF

La RHF ou Restauration hors foyer ou hors domicile représente un marché de 72.6 milliards d’euros (source Gira 2009) vs 64.8 milliards d’euros en 2008, soit 12% d’évolution.

A. Les différents acteurs et leurs interactions

A.

Les Industriels

Le marché de la RHF fait intervenir les mêmes acteurs que ceux opérant en grande consommation. En effet la majorité des grands groupes possèdent leur unité de restauration hors domicile, généralement appelée Food service. Par exemple : Bel Food service, Bongrain Food Service, Danone Foodservices.

Les concurrents d’Unilever Food Solutions, la filiale RHF d’Unilever,

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