L’art culinaire Marocain

l’art culinaire Marocain

Il est bien évident, aujourd’hui, au moment où le gouvernement se préoccupe de l’activité touristique comme étant l’une des locomotives de son développement socioéconomique de s’intéresser à toutes les composantes des produits de cette industrie des loisirs, et notamment l’accueil, l’hébergement, la restauration dans toutes ses formes, l’animation…etc.

Et vu que l’élément nourriture occupe une place prépondérante dans la constitution de ces prestations de services aux touristes potentiels, il est alors essentiel d’accorder un grand intérêt à la gastronomie nationale, régionale, en mettant en valeurs des préparations originales à même de refléter un savoir-faire ancestral, relatant la culture, la tradition, la civilisation…

Si le Royaume du Maroc offre une mosaïque de plats riches et savoureux, ce n’est pas un pur hasard mais bien évidemment grâce à sa situation privilégiée, à la croisée des cultures et des civilisations, depuis la haute Antiquité. Le Maroc est gourmand de son authenticité, de ses recettes qui sont à cent pour cent le reflet de la longue histoire riche en traditions, ainsi que des particularités régionales. Le Royaume recèle des secrets gourmands profonds issus d’un savoir-faire ancestral, miroir du patrimoine du terroir.

1) L`art culinaire Marocain :

La cuisine est l’art qui témoigne du degré de civilisation dans un pays car les habitudes alimentaires d’un peuple sont toujours intimement liées à la géographie de sa localité. Une alternance d’austérité et de majesté, de rudesse et de douceur, de mesure et de démesure qu’offrent les montagnes, les plaines, les mers et les lacs, se retrouve dans sa cuisine marocaine, tout à la fois rustique et opulente. C’est dire que le patrimoine culinaire marocain se définit comme étant le miroir d’un passé séculaire et ancestral riche. Cette cuisine jouit d’une bonne image, au niveau national qu’à l’étranger.

Le mode de vie ou l’art de vivre d’une nation se traduit par sa façon de se tenir à table et par sa tradition alimentaire. La cuisine marocaine, variée et riche, est le symbole d’une haute civilisation, car elle recèle un savoir-faire très fin et très savant. C’est une cuisine riche en saveurs, en goûts, grâce à l’utilisation des condiments et des épices extraits d’un espace sain et pur (les montagnes et les plaines qui sont très fertiles et qui abritent cette variété d’épices et de condiments). La cuisine de nos arrières grands-mères constitue donc un art culinaire du terroir car faite avec finesse et avec goût dans des ustensiles fabriqués avec des matériaux purement naturels (argile, métal...) à base de produits naturels.

La cuisine marocaine est le résultat d’un mélange des savoirs et du savoir- faire, grâce aux différentes civilisations et cultures qui se sont installées dans le pays au fil des siècles (berbères, juives, chrétiennes...). C’est ce qui a fait de cette cuisine une mosaïque de cultures et un tableau artistique de valeur.

La gastronomie marocaine, témoigne d’un brassage de cultures et de civilisations qu’a vécu cette terre, reconnue comme étant un carrefour de rencontres et de vie pacifique. Enfin cette gastronomie est le fruit d’un mixage de savoirs et de savoirs faire multiples, venus de plusieurs horizons.

2) L’art culinaire comme un patrimoine touristique:

Etant donné que l’on ne peut pas concevoir une hôtellerie et, en l’occurrence, un tourisme sans une restauration, sans un hébergement, entre autre, nous considérons que le patrimoine culturel est l’une des composantes importantes et essentielles de cette industrie des loisirs. Dès lors, il n’est pas concevable de s’en passer car c’est le moyen le plus efficace pour divulguer un savoir faire des citoyens en la matière, ce qui contribue à la promotion de la culture locale ancestrale.

La cuisine n’est pas seulement faire à manger, mais aussi et surtout faire appel à une culture, à une cérémonie, à des traditions, selon chaque région, chaque tribu. Le patrimoine marocain détient donc une grande place dans la promotion du tourisme et contribue, efficacement, si elle est bien faite, au développement du secteur. Une bonne cuisine savoureuse, délicieuse, riche et variée, comme la marocaine, ne peut que rehausser la qualité du produit touristique. Par conséquent, il est de notre devoir à tous de mieux l’enseigner, la sauvegarder. 

PARTIE II : Marqueter l`art culinaire Marocain.

1) Le produit touristique culinaire:

Le produit choisi pour marqueter l`art culinaire marocain, il s`agit d’un circuit des villes gourmandes avec des activités culinaires offertes tout au long du séjour.

L’objectif est de mettre en lien et de promouvoir les villes du Maroc autour de :

- leur tradition gastronomique ;

- du savoir-faire de leurs professionnels ;

- de l’excellence de leurs produits ;

- de la richesse de leur art de vivre en matière culinaire.

« Chhiwate » un réseau des villes gourmandes sera dédié aux touristes culinaires, cet itinéraire comptera les villes suivantes (Annexe 2) :

• Tanger

• Fès

• Marrakech

• El Jadida - Safi

• Agadir

Les activités proposées pendant le voyage incluront:

 des cours de cuisine;

 des repas uniques et mémorables;

 la visite de marchés; des visites guidées gourmande

 la participation à des festivals et des salons culinaire ;

 la visite d'établissements viticoles ;

 des achats dans les commerces spécialisés en produits alimentaires;

 la visite des maisons de chefs renommés;

 la dégustation des boissons locales. (Le Thé avec différentes arômes et les boissons des plantes aromatiques).

 Le détail des activités pendant le séjour culinaire:

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