La gastronomie régionale Française: la Bretagne

La gastronomie régionale Française

Région : La Bretagne

Situation géographique :

Située à l'extrême Ouest de la France, la bretagne recouvre entièrement le massif armoricain. Départements : Finistère (29), Côtes d'Armor (22), Ille et vilaine (35), Morbihan (56).

Généralités :

La région a toujours été réputée pour la qualité de ses légumes et fruits primeurs et pour la qualité de ses crustacés. La Bretagne est aussi le pays de la pêche et ses eaux de qualité renferment une très grande variété de poissons. Le climat est généralement doux et océanique, les écarts de température sont faibles.

A.O.C., I.G.P. et labels (source Ministère Agriculture) Spécialités régionales

A.O.C. I.G.P. et Labels Rouges :

- Coquilles Saint-Jacques des Côtes d'Armor (IGP Côtes d'Armor)

- Veau de boucherie nourri au lait entier /Bretanin/ Tradition /Tradiveau

- Viande bovine de race charolaise / Charolais Label Rouge

- Lapin Paille d'Orée

- Porc fermier de Bretagne

- Poulet, Dinde, Porc, Chapon, Pintade, Poulet noir, Poularde d'Argoat (IGP Bretagne)

- Charcuteries fraîches et cuites, saucisse fraîche ou fumée, saucisson cuit à l'ail, Oeufs, (Argoat, Label)

- Poulet, Chapon, pintade et Dinde de Janzé (IGP Janzé)

- Veau fermier nourri au lait entier de Tendriade (Label)

- Coco de Paimpol (A.O.C.)

- Andouiille de Guéméné (A.O.C)

Pâtés Bretons et Rennais

Jambon de Morlaix

Beurre salé, lait ribo

Pâtisserie, boulangerie :

Gochtial (Pain brioché), crêpe dentelle, Galette de blé noir, Palet, Gâteau et galette Bretonne, Kouign-Amann, Pain plié, Pain de Morlaix, Niniche de Quiberon (confiserie)

Boissons locales Fromages

Cidre pur jus de variété Guillevic (Label Rouge)

Cidre de Cornouaille (Quimper) AOC

Cidre de Bretagne (IGP Bretagne)

Hydromel, Chouchen (hydromel)

Eau de Plancoët

Lambic (eau de vie de pomme) Saint Paulin

Fromage de Campénéac

Accords mets et vins locaux

•Plateau de fruits de mer : vin blanc sec ex : Sancerre, Muscadet de Sèvre et Maine, Gros Plant du pays Nantais

•Araignées, homard : Muscadet, Chablis, Sancerre

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