Fiche D'Activité Professionnelle Logistique sur l'entreprise Luz Marée

Sous- épreuve E31 : Pratique de la logistique en milieu professionnel Annexe 4

Académie de BORDEAUX Session 2014

Établissement de formation : LP Ramiro ARRUE Saint Jean de Luz

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL LOGISTIQUE

FICHE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE N°2

Groupe de compétences n°2 : La préparation et l’expédition des marchandises

NOM : UBERA Prénom : Xabi

ENTREPRISE D’ACCUEIL Date et visa de l’établissement de

formation

Raison sociale : Luz Marée

Service : Logistique

Période de formation : Du 04/11/13 au13/12/13

Description de l’activité professionnelle

J’ai effectué mon stage dans l’entreprise Luz Marré, située Rue Bourousse à Ciboure. Cette petite entreprise de 7 employés achète et revend du poisson à de grandes plateformes de poissonnerie un peu partout en France. Je vais donc vous parler de la préparation et de l’expédition de commande dans cette entreprise.

Le matin au moment où je commencé ma journée deux de mes collègues apportaient du poisson. Un participait à la vente de poisson à la criée de Ciboure, et l’autre allait deux à trois fois par semaine à vente du port de Pasajes en Espagne. Une fois la marchandise arrivée, il fallait la reconditionnée assez rapidement car le poisson est une denrée très périssable. Le poisson est à la base conditionné dans des bacs pesant environs 10-20Kg, environs 4Tonnes de poisson arrivé chaque jour, ils sont immédiatement placés dans une chambre froide positive en attendant leur reconditionnement. On reconditionné alors le poisson dans des caisses de 3, 5, 10Kg ou plus. Les petits poissons étaient conditionné dans des caisses de 3Kg (ex : maquereaux, rouget, merlu500/700) les poissons de taille moyenne dans des caisses de 5Kg (ex : merlu2/3, maigres2/3), les gros poissons étaient mis dans des caisses de 10Kg (ex : merlu3/4, maigre3/4, mulet noir) et les très gros dans des bacs pouvant supporter jusqu’à 30Kg (ex : espadon, maigre de +10Kg). Toutes les caisses sont en polystyrène car le poisson est recouvert de glace avant de fermer la caisse pour qu’il reste frais durant tout le transport et que ces caisses ne craignent pas l’humidité. Le poisson est reconditionné avant que les clients ne passent leur commande pour gagner du temps car il faut ensuite préparer les commandes et l’entreprise ne dispose pas de beaucoup de personnel. Les commandes des clients sont alors groupées sur des palettes en fonction de leur destination (Paris, Bordeaux, Toulouse, Lyon et la côte d’azur). Les palettes sont préparées à côté de l’établi ou est conditionné le poisson, lorsqu’une palette est faite elle est emmenée sur la zone d’expédition à l’aide d’un transpalette manuel. Chaque caisse est étiquetée avec une étiquette préparée à l’ordinateur par mes soins, où est

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