Etude de cas hyper U
Étude de cas : Etude de cas hyper U. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar Romain Royer • 10 Octobre 2022 • Étude de cas • 1 404 Mots (6 Pages) • 4 247 Vues
BTS MCO 23
E42
Compte rendu :
Implanter et mettre en valeur l’offre de produits
Date de dépôt : 08/10/2022
Nom : ROYER, DUFOUR, BERHAULT
Prénom : Romain, Jules, Léa
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Table des matières
I. Analyser l’implantation des produits d’un linéaire 2
II. Optimiser l’implantation des produits 3
III. Maintenir un rayon attractif et approvisionné 4
Analyser l’implantation des produits d’un linéaire
Identifiez les enjeux de l’analyse d’une implantation des produits dans le rayon « Yaourt » pour votre magasin
Les enjeux de l’analyse de l’implantation de notre rayon yaourts est de déterminer la raison de la baisse de performance de notre rayon. De plus, grâce à cette analyse nous pourront trouver des préconisations pour lutter contre cette baisse.
Calculez à partir du planogramme :
- Les mètres au sol : 3m20
- Le nombre de niveaux d’exposition : 7
- Les mètres linéaires développés pour le rayon (MLD) : 22.4 mètres.
Déterminez, dans le rayon « Yaourt » le nombre :
De sous famille de produits : 4 sous familles :
- Yaourts nature
- Yaourts aux fruits
- Yaourts bio
- Crèmes desserts
De marques : 7, Marques nationales :
- Marques nationales : 4
- MDD : 1
- Premier prix : 1
- Marque locale : 1
Identifiez la manière dont sont implantées les sous-familles et les marques dans le rayon « Yaourts ». Pourquoi certaines marques se situent-elles en zone chaude et d’autre en zone froide?
Les sous-familles de produits sont implantées verticalement. Les marques sont implantées horizontalement. Dans le premier tiers et dernier tiers du rayon, se situent Danone, des produits locaux ainsi que les crèmes desserts qui sont des produits d’appels qui attirent le client dans le rayon. Ce sont des zones froides où les clients circulent rapidement, ce sont les emplacements les moins vendeurs. Au deuxième tiers du rayon se situe la MDD qui est un emplacement stratégique vendeur, les produits à fortes marges. C’est une zone chaude où les clients ralentissent.
Calculez le nombre de facings par étagère pour la sous famille « yaourt nature » de Nestlé et justifiez l’utilité de présenter le même produits plusieurs fois.
Il y a deux étagères de 0.80 mètre pour la sous famille “yaourt nature” de la marque Nestlé. Le nombre de facings par étagère pour la sous-famille “yaourts nature” de Nestlé est de... Le produit est alloué par rapport aux chiffres d’affaires qu’il génère, plus il est élevé plus sa place sera importante dans le linéaire, sa place doit donc être proportionnelle à son chiffre d’affaires.
Exemple : Si on compte une moyenne de 3 facings en hauteur et une largeur de pot de yaourt de 6 centimètres (information trouvée sur le net).
80cm/6cm= 13
Les barquettes sont par lot de 6 ou 4 (3x2 ou2x2), donc en général 2 yaourts en largeur dans un lot.
13/2= 6.5
Donc par étagère on peut mettre 6 yaourts par étagère.
Optimiser l’implantation des produits
Listez et justifiez les préconisations du fournisseurs Lactalis-Nestlé et du réseaux Magasins U. Votre rayon respecte t’il ces préconisations
[pic 1]
Préconisation | Justification |
Les premiers prix : à gauche en début d’une sous-famille sur deux niveaux en partant des pieds | Non, car ils sont situés uniquement sur un niveau linéaire |
MDD : dans leurs sous-familles en zone chaude et aux niveaux des mains et des yeux | Oui, les préconisations sont respectées car les MDD sont dans leurs sous-familles en zone chaude et aux niveaux des mains et des yeux. |
Marques nationales : en zone froide aux niveaux des mains et des yeux | Oui, la préconisation est respectée malgré la contrainte qu’apportent les MDD et les sous-familles. |
Desserts lactés : en sortie de linéaire | Oui, les desserts lactés sont bien en sortie de linéaire. |
L’offre préméditée : en début de linéaire | Oui, les yaourts nature et ceux aux fruits se trouvent en début de linéaire (aux deux premiers racks du linéaire). |
Les producteurs locaux : doivent être placés en début de rayon | Oui, les producteurs locaux se situent en entrée de rayon. |
Calculez l’indice de sensibilité au chiffre d’affaires et l’indice de sensibilité à la marge pour chaque marge. Que constatez-vous ?
Indice de sensibilité au CA = %CA/ %MLD
- La laitière 🡪 5%/14,28% = 0,35
- Marque Super U 🡪 20%/ 14,28% = 1,4
- Nestlé 🡪 16%/7,14 = 2,24
- Producteur local 🡪 5%/7,14% = 0,7
- Danone 🡪 29%/32,14% = 0,9
- Yoplait 🡪9%/10,71% = 0,84
- Marque premier prix discount 🡪 16%/14,28% = 1,12
Indice de sensibilité a la marge = %marge/ %MLD
- La laitière 🡪 7%/14,28% = 0,49
- Marque Super U 🡪 23%/ 14,28% = 1,61
- Nestlé 🡪 20%/7,14% = 2,8
- Producteur local 🡪 8%/7,14% = 1,12
- Danone 🡪 20%/32,14% = 0,62
- Yoplait 🡪10%/10,71% = 0,93
- Marque premier prix discount 🡪 12%/14,28% = 0,84
Indice de sensibilité moyenne = (IS CA + IS Marge) /2
- La laitière 🡪 0,42
- Marque Super U 🡪 1,50
- Nestlé 🡪 2,52
- Producteur local 🡪 0,91
- Danone 🡪 0,76
- Yoplait 🡪 0,88
- Marque premier prix discount 🡪 0,98
Conclusion :
L’on peut voir que la marque qui fait le plus de marge par rapport à l’indice de CA est Nestlé. Il est vraiment sous-exposé alors qui pourtant celui qui rapporte le plus.
La laitière 🡪 surexposé
Marque Super U 🡪 sous-exposé
Nestlé 🡪 sous-exposé
Producteur local 🡪 sous-exposé
Danone 🡪 surexposé
Yoplait 🡪 surexposé
Marque premier prix discount 🡪 surexposé
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