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ETUDE DE MARCHE Des Boissons

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Par   •  10 Avril 2012  •  2 746 Mots (11 Pages)  •  1 437 Vues

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Conduite de projet

ETUDE DE MARCHE

des boissons

LACH’HEB Hayat

LAOUAR Ouarda

MESSAOUDI El ham Mme Martine MOULE

Master 2 EPPA

2005-2006

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LE MARCHE DES BOISSONS

I/ Le marché des boissons gazeuses

1. LES PROCEDES DE FABRICATION

Les boissons gazeuses sans alcool, famille des produits à laquelle appartiennent les boissons de

marque, sont fabriquées par addition d’eau, de sirop et de gaz carbonique. Leur production ne

requiert pas la mise en oeuvre de techniques industrielles complexes.

2. COMPOSITION DU MARCHE

On distingue habituellement entre les colas, les gazeux clairs (« tonics », « bitters », « lemon

limes », thés gazeux) et les gazeux aux fruits à goût d’orange ou de citron. Les boissons au goût

de cola représente le segment le plus important avec 1371 millions de litres vendus au cours de

l’année 1998 (63,35% du total des BGSA) contre 408 millions pour les BGSA aux fruit (18,75%

du total des BGSA) et 385 millions pour les gazeux clairs (17,8% du total des BGSA).

a. Orangina

Orangina schweppes est le n°1 des boissons hors cola, avec un chiffre d’affaires de 600 millions

d’euros. Ce groupe a 40% des parts de marché hors cola. Elle s’est positionnée sur plusieurs

segments :

- boissons aux fruits gazeuses

- boissons aux fruits plates

- Tonics

- Boissons festives pour enfants

- Jus

- Cola avec la franchise Pepsi et Seven Up

b. PepsiCo

Avec un chiffre d’affaire de 26671 millions d’euros en 2003 et un bénéfice de 4781 millions

euros, PepsiCo s’est hissé dans le top 30 de l’industrie alimentaire en France. PepsiCo est

aujourd’hui une entreprise multicatégorielle qui intervient dans 4 secteurs alimentaires :

Boissons, jus de fruits, chips, céreales. Cette entreprise est présente dans plus de 160 pays. Elle

propose une large gamme de boissons gazeuses :

- Pepsi, Pepsi Twist, le cola au citron

- Une gamme complète de soda light ; Pepsi light, Pepsi max, Pepsi Twist Light, 7up light,

le 1er lemon-lime light

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De plus, sa stratégie de diversification notamment avec le rachat de Tropicana en 1998 et sa

fusion avec Quaker en 2000 lui a permis de devenir le 4ème groupe alimentaire mondiale derrière

Nestlé, Kraft et Uniliver.

Le rachat de tropicana a permis à PepsiCo d’occuper la première place des jus de fruit en France.

Aujourd’hui, Tropicana est la marque incontournable dans le secteur des 100% pur jus.

PepsiCo Inc en chiffres

c. Coca Cola Company

La société américaine The Coca Cola company est le premier fournisseur mondial de

concentrés et de sirops servant à produire des boissons gazeuses sans alcool (BGSA). Elle est

présente dans près de deux cents pays et détient quatre des cinq boissons les plus vendus dans le

monde. Le chiffre d’affaire total de l’entreprise est de 18,5 milliards de dollars soit 65 milliards

d’euros pour un revenu net de 3,49 milliards de dollars. Il provient essentiellement de la vente

des concentrés puisque la société s’est progressivement désengagée de ses activités

d’embouteillage et de distribution de boissons.

La formule du Coca-Cola serait tenue secrète. Elle demeure, depuis sa création, un

mystère soigneusement entretenu. La composition du Coca-Cola est peut être le secret le mieux

gardé du monde. Seules 3 personnes auraient accès à la liste des ingrédients entrant dans sa

composition et aux règles spécifiques de sa préparation. Toutefois, sa saveur particulière provient

principalement du mélange de sucre et des essences d'orange, citron et vanille. Les autres

ingrédients (acide phosphorique...) interviendraient moins dans son goût. Chaque fabricant sous

licence de la boisson reçoit le concentré dans de gros flacons et se contente d'y ajouter l'eau.

Quantité pour 1 gallon (unité de mesure américaine) :

Sugar : 2400 grams, in just enough water to dissolve Caramel : 27 grams Caffeine : 3.1 grams

Phosphorics Acid : 11 grams Decocainized coca leaf : 1.1 grams Kola nuts : 0.37 gramsSoak

coca leaf & kola nuts in grams of 20% alcohol, then strain and add liquid to the syrup.Lime

juice : 30 grams Gylcerine : 19 grams Vanilla extract : 1.5 grams

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Enfin, en 1997, elle a acquis auprès du groupe britannique Cadbury-Schweppes et de TCCC

la totalité du capital de la société Amalgamated Beverages GB, qui assure l'embouteillage et la

distribution

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