Consommation De Lait
Documents Gratuits : Consommation De Lait. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar jh83 • 5 Juin 2013 • 1 059 Mots (5 Pages) • 665 Vues
Place socio-économique du
secteur laitier :
Le secteur laitier revêt un caractère
stratégique eu égard à son
impact sur la sécurité alimentaire
et à sa place sur le plan socioéconomique.
En effet, il a participé
en l’an 2000 à hauteur de
9 % de la valeur de la production
agricole, 24% de la valeur de la
production animale et de 7%
de la valeur des produits de l’agro-
industrie. Outre cette importance
, le secteur laitier favorise
le maintien des éleveurs sur leur
exploitation en leur assurant un
revenu régulier , il contribue aussi
à l’intensification et à l’intégration
de l’agriculture.
L’aspect social ressort également
à travers la structure des exploitations,
en effet sur les 151000 exploitations
pratiquant l’élevage
laitier, 71% sont d’une superficie
inférieure à 10 ha et 81% de l’effectif
laitier est élevé dans des
troupeaux de moins de 10 vaches.
Composantes de la filière :
Portées agricole, industrielle
et commerciale:
Le secteur laitier repose sur un
tissu de production , de réseaux
de collecte, de transformation et
de distribution qui s’intègre au
sein d’une seule filière se composant
comme suit :
- 151 000 exploitations détenant
484 000 vaches et génisses dont
211 000 de race pure et 273 000
du type local et croisé ; l’effectif
total s’élevant à 758 000 têtes
Le secteur laitier en Tunisie: bilan et
perspectives —————————1-3
Bilan de la filière ———————4
LE SECTEUR LAITIER EN TUNISIE : BILAN ET
PERSPECTIVES
1
environ.
- 270 centres de collecte de lait en
activité avec une capacité de 1.6
Million de litres.
- 12 centrales laitières en activité
pour la fabrication de lait de boisson
(stérilisé + UHT)et dérivés
frais d’une capacité de 2 Millions
de litres /jour.
- 7 unités de production de yaourt
et dérivés frais.
- 20 unités spécialisées dans la
fabrication de fromage d’une
capacité de 270 000 litres / jour.
- 1 unité de production de lait
en poudre d’une capacité de
150 000 litres / jour environ.
- Un réseau de distribution assez
large et diversifié (grandes surfaces-
crémeries- épiceries….).
La stratégie laitière:
En 1994, une stratégie laitière a
été mise en oeuvre avec pour objectif
la réalisation de l’autosuffisance
en l’an 2000. Cette stratégie
a été actualisée en 1998 compte
tenu du développement rapide du
secteur, elle a situé l’autosuffisance
en 1999 et mis en place des
mécanismes préparant le secteur à
l’après autosuffisance.
Ces mécanismes ont concerné les
différents maillons de la filière, ils
ont porté plus particulièrement sur
les axes suivants :
- encouragement de la production locale
des génisses de race pure afin de réduire
les importations d’animaux vivants
- orientation des éleveurs vers les races à
production mixte (lait et viande)
- i n s t a u r a t i o n des mécanismes
d’organisation de la filière : approche
contractuelle, loi sur l’élevage,
organisation des colporteurs ….
- extension du réseau de collecte du lait
-instauration de mécanismes de
valorisation de la haute lactation par :
• la constitution d’un stock régulateur
de lait de boisson
• la création d’une unité de séchage du
lait
- intensification de l’encadrement des
éleveurs et encouragement de la
profession à s’adonner à cette activité
...