TD ESF Santé-Alimentation-Hygiène

Situation

Vous êtes technicien(ne) en ESF dans une association caritative. Cette structure a mis en place une épicerie

sociale et solidaire où viennent s’approvisionner des personnes en situation de précarité.

Vous êtes interpellée par la prévalance de l’obésité parmi la clientèle de l’épicerie et constatez l’importance

des achats de produits sucrés, en particulier des sodas. Vous envisagez de mener des actions de prévention

de santé auprès de ce public.

Partie 1 2 points

À partir du document de l’annexe 1, vous listerez les différents problèmes de santé rencontrés spécifiquement

chez les personnes en situation de précarité bénéficiaires de l’aide alimentaire, en définissant brièvement

chacun de ces problèmes.

Partie 2 7 points

Parmi ces problèmes, vous retrouvez l’obésité, que vous avez vous-même constatée. Face aux achats

importants de sodas, vous décidez de faire une information sur les bienfaits de l’eau, que vous affichez

dans le rayons « boissons » (utilisez le document présenté en annexe 2).

Pour compléter ce document et afin de répondre aux questions des clients :

2.1. Rappelez les effets d’un excès important de poids sur l’organisme. 2 pts

2.2. Expliquez où se trouve l’eau dans l’organisme. 2 pts

2.3. Citez les rôles de l’eau dans l’organisme. 3 pts

CNED BTS ESF 1re année – Biologie : Santé - Alimentation - Hygiène

3-4226-DV-WT-01-15 2

Partie 3 4 points

Une autre affection fréquemment constatée est l’hypertension artérielle (HTA).

3.1. Légendez le schéma de l’artère ci-joint (Fig. 1). 2 pts

Fig. 1 : Artère en coupe

Géracfas, Guide anatomie physiologie AS et AP,

Éditions Elsevier Masson

3.2. Rappelez les principales causes et conséquences de l’hypertension artérielle. 2 pts

Partie 4 4 points

Notez également sur l’étude présentée en annexe 1 un risque plus élevée d’anémie ferriprive chez les

populations en situation de précarité. L’anémie ferriprive survient en raison d’une carence en fer et

se caractérise par une diminution du nombre de globules rouges dans le sang ou de leur teneur en

hémoglobine.

4.1. Après avoir rappelé le rôle de l’hémoglobine, schématisez et légendez sa molécule en précisant où

se

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