CV SOFIANE

Profil

J'ai appris le métier dans mon pays d'origine, c'est-à-dire à Alger en Algérie. J'ai travaillé pendant 10 ans dans une boucherie où j'ai pu acquérir toutes ces compétences. Lorsque j'ai décidé de m'installer en France, j'ai continué à apprendre ce beau métier en travaillant dans de grand groupe comme Intermarché ou Carrefour. Consciencieux et habile de mes mains, je manipule la viande de façon à embellir les produits connu du grand public. Par exemple, je vais chercher à apporté une touche d'originalité au rôti orloff en mariant de la tomme de montagne à du beurre d'escargot. Cela donne une touche de modernité et relève légèrement le goût, de quoi ravivé les papilles de nos clients.

Durant ma carrière, j'ai été principalement boucher préparateur, mais cela ne m'a pas freiné dans l'accomplissement d'autres taches. Polyvalent, j'ai déjà touché à tout les aspects de ce métier en passant de préparateur de commande à boucher vendeur.

Expérience

Boucher préparateur , , CHOISY-LE-ROI (94) - Novembre 2018 à Mai 2020

Utilisation de techniques comme le hachage, le façonnage ou le ficelage pour réaliser des préparations de viande crue et hachée.

Contrôle du poids et de la fraîcheur des pièces de viande afin de confirmer que la livraison est conforme à la commande et entreposage des produits dans le respect des règles de stockage de l'établissement et de la législation.

Utilisation correcte et précise des scies, des couteaux et des éplucheuses pour désosser, dégraisser et parer les pièces de viande et conservation et élimination des déchets en fonction de leur catégorie, conformément à la législation en vigueur.

Analyse des températures de la viande pour assurer la sécurité et la qualité, et surveillance des conditions thermiques pour déterminer la stabilité.

Nettoyage approfondi de mon poste de travail et de l'atelier chaque fois que c'est nécessaire en suivant les protocoles applicables de nettoyage et de désinfection.

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