MGUC BTS muc

DEMANDE

OFFRE

Quantitatif

Qualitatif

Quantitatif

Qualitatif

Consommation des ménages :

- en Kg par habitant par an

-Habitude de consommation

Les indicateurs de la demande sur un marché donné :

 (Fréquence d’achat, demande en volume et en valeur, taux de croissance, et indice de consommation)

Cadre nutritionnelle :

-la provenance (bios, teneur en matière grasse, nutritif)

Critère sociodémographique : (l’âge, le sexe, les gouts, le secteur, le pays d’habitation, les ménages)

-Les motifs de consommation de lait

Analyse élasticité de la demande

CHIFFRES CLÉS :

-CA (Évolution)

-Croissance

Parts de marchés des différents produits laitiers

-Parts de marché des distributeurs et producteurs

-Prix

-Marge réalisé

Le fonctionnement et les acteurs du marché :

-intensité concurrentiel

-saisonnalité des productions

->Marché équitable

-> Grand groupe laitier

(Leader, challenger, suiveur)

-> L’impact sur l’emploi

-Production lait utilisé

-IMPORT/EXPORT

-Taux d’exclusivité

Une production qui respecte la santé des consommateurs :

-Analyse nutritionnelle

-L’importance du bio pour l’image de marque

-Les certifications

-Les normes sanitaires

COMMUNICATION :

 (Marketing directe)

-Le projet LACTIMED  

PACKAGING :

L’emballages

Les contraintes

L’étiquetage

DEMANDE

OFFRE

Quantitatif

Qualitatif

Quantitatif

Qualitatif

Consommation des ménages :

-Communiqué de Presse de SyndiFrais du 31 mars 2017 : les produits laitiers à la rencontre des consommateurs

-Demande et croissance : solidarité.santé.gouv

Les indicateurs de la demande sur un marché donné :

-Ministère de l’agriculture et de l’alimentation

-SyndiFrais : syndifrais.com/chiffres – ventes (site 2018)

Cadre nutritionnelle :

-Produitslaitiers.com

Critère sociodémographique : -motifs de consommation…

http://www.filiere-laitiere.fr/fr

-Le point : les produits laitiers sont-ils bons ou mauvais pour la santé (03/17)

Analyse élasticité de la demande

www.persee.fr : l’élasticité du lait (2018)

- www.beep.ird.fr

Mémoire sur l’analyse de la consommation du lait et des produits laitiers par Eric Pale, juin 2016

CHIFFRES CLÉS :

-Ministère de l’agriculture et de l’alimentation : CA, répartition des ventes, saisonnalité

http://agreste.agriculture.gouv.fr

/conjoncture/lait/

-Lsa-conso : produits laitiers frais, des poches de croissance existent (30/03/18) par Camille Harel

- Grands groupes laitiers : par Franck Stassi le 13/07/2017

https://www.usinenouvelle.com/

Le fonctionnement et les acteurs du marché :

-Lactimed : le marché des produits laitiers (février 2015) : étude des débouchés internationales (import/export)

-Institut de l’élevage : Force et faiblesses de la France laitière (17 novembre 2016), analyse de Gérard You, Responsable du Département Économie de l’Institut de l’élevage

- J.F MALLET / CNIEL. 20/05/2015 :

https://www.produits-laitiers.com/article/question-pas-bete-a-t-il-des-saisons-pour-le-fromage saisonnalité des produits

-Site du ministère de l’agriculture et l’alimentation 05/12/2016 : http://agriculture.gouv.fr/panier-de-saison-des-produits-pour-affronter-les-froides-journees-de-decembre  

-cfsi.com : site sur le commerce équitable, import/export …

- Par Ivan du Roy, Sophie Chapelle le 16 octobre 2014 sur la production de lait

https://www.bastamag.net/Des-prairies-au-caddie-le-prix 

Une production qui respecte la santé des consommateurs :

-Ministère de l’agriculture : analyse nutritionnelle, importance du bio

http://agreste.agriculture.gouv.fr

/conjoncture/lait/

http://iplc.fr/Le-lait-au-quotidien/La-consommation : organisme s’assurant de la qualité du lait de consommation

Filière-laitière.com : certifications, normes

COMMUNICATION :

-Ex : Le projet LACTIMED (fevrier 2015)

-la saga publicitaire des produits laitiers (11 avril 2016) site : produitslaitiers.com

-RLF (Revue Laitière Française) article du 18 mars 2015 par Véronique Bargain « Nouvelle campagne du CNIEL pour les produits laitiers »

- Site du salon international de l’agriculture 25/02/2018 :

https://www.salon-agriculture.com/Animations/Les-incontournables/La-place-du-lait-et-des-produits-laitiers

PACKAGING :

Processalimentaire/Emballage/ Produitslaitiers : article de Karine Ermenier datant du 28 juin 2017

Uni-Packaging.com (2018) : emballage pour produits laitiers