DCI exercices corrigés

1.

• Les attentes des consommateurs :

– une consommation responsable de produits issus de la pêche durable ;

– les principales préoccupations concernent la préservation des espèces menacées par la pêche

(prises accessoires de dauphins, tortues, requins) et l’utilisation des dispositifs de

concentration de poissons.

• Les exigences réglementaires du marché :

– les labels (MSC, Friend of the Sea et Dolphin Safe) et organismes de certification, remis en question par les ONG : les conditions de pêche qu’ils garantissent ne seraient pas respectées. Les labels seraient distribués à des produits issus d’une pêche industrielle à fort impact ;

– l’encadrement de la production par les ORGP, qui limitent les quantités pêchées et contrôlent les engins de pêche utilisés ;

– les normes sanitaires imposées par l’UE.

• Les exigences des ONG environnementales :

– la préservation des ressources (pêche durable) ;

– la protection des espèces menacées ;

– l’interdiction de la pêche industrielle.

• La pression des ONG environnementalistes, des médias et des consommateurs pousse les

GMS à s’engager dans des politiques d’approvisionnement durables

2. Cher partenaire,

Dans notre recherche d’amélioration continue de la qualité de nos produits, nous sommes amenés à enrichir notre cahier des charges.

Afin de garantir à nos clients la sécurité sanitaire, la qualité alimentaire et la totale

traçabilité des produits, nos approvisionnements porteront, dès janvier prochain,

exclusivement sur des produits issus de la pêche à la ligne.

En outre, nos fournisseurs devront nous apporter les garanties suivantes :

− Une garantie de sécurité sanitaire et de qualité alimentaire (pêche, première et seconde

transformations)

− Une garantie de traçabilité (pêche, première et seconde transformations)

Nous vous prions de nous confirmer votre capacité à honorer les quantités prévues dans votre contrat.Désireux d’accompagner nos fournisseurs dans cette démarche, nous conduirons des audits de terrain, afin de les aider à se mettre en conformité avec les nouvelles exigences de notre groupe. Ensemble, nous pourrons garantir à nos clients le niveau de qualité attendu et participer à une économie durable.

Nous savons pouvoir compter sur votre collaboration.

Bien cordialement,

Carrefour DMG

3

Le fournisseur indonésien PT.Blue Ocean se fournit auprès de pêcheurs à la ligne qui utilisent une canne à pêche et un appât pour attraper le thon. Cette technique est respectueuse de l’environnement et a un taux de prises accessoires très bas. Ce fournisseur dispose de nombreuses certifications :

 • HACCP : le Hazard Analysis Critical Control Point (en français, « Analyse des dangers – points critiques pour leur maîtrise ») est une méthode qui définit, évalue et maîtrise les dangers menaçant la salubrité et la sécurité des aliments ;

 • GMP (Good Manufacturing Practice) : les bonnes pratiques de fabrication (BPF) s’attachent à limiter deux catégories de risques :

 – les risques de contamination croisée des produits (par un autre produit, ou un contaminant interne et externe) ;

 – les risques de confusion notamment au niveau des étiquetages et de l’identification des composants

Ces bonnes pratiques insistent sur les pratiques d’hygiène et d’organisation qui doivent être mises en place à tous les niveaux. • ISO 9001 : cette norme internationale atteste que l’entreprise respecte les exigences de qualité de management : – aptitude à fournir en permanence des produits et des services conformes aux exigences du client et aux exigences légales et réglementaires ; – recherche d’amélioration de la satisfaction du client ; – aptitude à démontrer la conformité aux exigences spécifiées du système de management de la qualité. • IFS Food : International Featured Standard est un référentiel d’audit, créé en 2003, qui certifie les fournisseurs d’aliments des marques de distributeurs. Cette certification est basée sur la norme ISO 9001 et le système HACCP. Elle se rapproche de la norme ISO 22000 qui traite du management de la sécurité des denrées alimentaires.

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