Fiche Nutrition et alimentation

Paramètres

Valeurs

Justifications

Energie (AET)

« Energie en kJ correspondant à l’énergie moyenne de la population ciblée ou d’un individu donné »

Energie correspondant à « type de population choisi pour l’étude » d’environ « âge moyen », « poids moyen » avec une activité physique moyenne de « NAP ».

Elle est nécessaire pour couvrir les dépenses liées au MB, à la thermogénèse alimentaire et activité physique avec un NAP de « chiffre du NAP ».

Protéines

x à y % de l’AET

Soit x à y g

Rôle structural et fonctionnel.

Rapport PA/PV > 1 pour un bon apport en AAI nécessaire à la croissance et au maintien/développement de la masse musculaire

Lipides

a à b % de l’AET

Soit a à b g

1ère source d’énergie.

Rôle énergétique et structural.

Eviter les risques CV.

Bonne répartition des AG totaux pour un bon apport en AGE :

∙ AGS : 12 % de l’AET avec 8% max à effet athérogène (acides palmitique, myristique et laurique)

∙ AGMI : 15-20% de l’AET

∙ AGPI : 7% min de l’AET

∙ ω6 : 4% de l’AET

∙ ω3 : 1% de l’AET

∙ ω6/ω3 < 5

∙ EPA+DHA : 500 mg

∙ Autres : 2% de l’AET

Glucides

Complément énergétique de la ration (environ 50%)

Soit n g environ

Saccharose : 10% max

Soit m g max

Complément énergétique de la ration.

2/3 de glucides complexes

1/3 de glucides simples

Avec 10% max de l’AET en saccharose pour éviter les problèmes de poids, caries dentaires.

Eau

1 mL/kcal

Soit w L

Bonne hydratation de l’organisme.

Maintien de l’équilibre hydrique.

Calcium

e mg

Minéralisation du squelette et des dents.

Ca/P >1 pour une bonne absorption du calcium.

Fer

f mg

Maintien de la masse érythrocytaire.

Transport et stockage de l’O2.

Besoin augmentés chez la femme (menstruations).

Magnésium

g mg

Rôles physiologiques divers.

Rôle dans le système immunitaire

Vitamine C

h mg

Antioxydant naturel.

Rôle dans le système immunitaire.

Fibres

i à j g

Diminuent la réabsorption du cholestérol.

Diminuent le pic d’hyperglycémie.

Augmentent la sensation de satiété.

Favorisent le transit intestinal.

Aliments

Quantités en g ou mL

Protéines

Anim           Végé

Lipides (g)

Glucides (g)

Calcium (mg)

Phosphore (mg)

Fer (mg)

Lait ½ écrémé UHT

Yaourt

Fromage

Viande ou équivalent

Pain

Céréales crues

Légumes verts

Fruits

Beurre

Huile

Sucre

Vin (100mL = 264 kJ)

Total (en g ou mg)

o

p

q

Total en kJ

= O+P+Q

(o x 17) = O

(p x 38) = P

(q x 17) = Q

% de l’AET trouvés

100%

=     O        x 100

O + P + Q

=     P         x100

O + P + Q

=    Q        x 100

O + P + Q

Quantités conseillées

x à y g

a à b g

n g

e g

Ca/P > 1

f mg

% de l’AET conseillés

x à y % de l’AET

a à b % de l’AET

Complément énergétique de la ration

Ca/P =