Étude du supermarché CHAMPION

CORRIGE Supermarché CHAMPION

Remarque préalable : l’introduction et la conclusion ne sont plus demandées ni prises en compte dans la notation de la copie.

Dossier 1 - Le management du rayon « charcuterie traditionnelle – traiteur »

1.1- Tableau de bord du rayon pour le premier semestre 2005

• Chiffres d’affaires

- Réalisation des objectifs de chiffre d’affaires 2005

Mois

Objectif

de C.A.

C.A.réalisé

Ecart valeur

Ecart %

Cumul objectif

Cumul réalisé

Ecart cumulé valeur Ecart

cumulé %

Janvier 20 900 18 840 -2 060 -9,86 20 900 18 840 -2 060 -9,86

Février 19 600 17 853 -1 747 -8,91 40 500 36 693 -3 807 -9,40

Mars 20 500 20 100 -400 -1,95 61 000 56 793 -4 207 -6,90

Avril 21 900 21 509 -391 -1,79 82 900 78 302 -4 598 -5,55

Mai 20 800 21 900 1 100 5,29 103 700 100 202 -3 498 -3,37

Juin 23 500 20 019 -3 481 -14,81 127 200 120 221 -6 979 -5,49

TOTAL 127 200 120 221 -6 979 -5,49

- Evolution des chiffres d’affaires mensuels 2004/2205

Mois CA réalisé

2004 CA réalisé

2005 Evolution en %

Janvier 19467,3 18 840 -3,22

Février 18534,4 17 853 -3,68

Mars 20988,8 20 100 -4,23

Avril 21055,1 21 509 2,16

Mai 21953,8 21 900 -0,25

Juin 22473,9 20 019 -10,92

Total 124473,3 120221 -3,42

- Evolution des chiffres d’affaires par famille de produit premier semestre 2004/2205

Familles de

Produits CA réalisé

1er sem. 04 CA réalisé

1er sem. 05 Ecart en

valeur Ecart en

%

Jambons/épaules 41 076,20 40 875,10 -201,10 -0,49

Salades/plats cuisinés 8 713,10 10 819,90 2 106,80 24,18

Pâtés/rillettes 19 293,40 18 634,30 -659,10 -3,42

Produits cuits 23 649,90 22 841 -808,90 -3,42

Produits crus 11 202,60 10 819,90 -382,70 -3,42

Saucisses/saucissons 8 090,80 7 814,40 -276,40 -3,42

Boudins/andouillettes 12 447,30 8 415,50 -4 031,80 -32,39

TOTAL 124 473,30 120 220,10 -4 253,20 -3,42

1.2- Analyse du tableau de bord du rayon

• Objectifs de chiffres d’affaires 2005

Globalement, l’objectif de chiffre d’affaires n’est pas réalisé sur le semestre (écart sur objectif de 5,49%). Mensuellement, il n’y a qu’au mois de mai que l’objectif est atteint et même dépassé. Cette analyse est confirmée par le fait que le chiffre d’affaires semestriel a baissé de 3,42% : les chiffres d’affaires mensuels de 2005 sont en régression par rapport à 2004, à l’exception de celui d’avril qui progresse et celui de mai qui est stable.

Le mois de juin est critique : on a à la fois la plus forte baisse de chiffre d’affaires par rapport à 2004 et l’écart sur objectif le plus fort.

• Analyse par familles de produits

La baisse du chiffre d’affaires du rayon de 3,42% correspond à la diminution des chiffres d’affaires de toutes les familles de produits, à l’exception des Salades/plats cuisinés, dont la très forte progression ( +24,18%) ne peut compenser les baisses réalisées sur les autres produits. En effet cette famille ne représente qu’une faible part du chiffre d’affaires du rayon (7% en 2004 et 9% en 2005).

Par contre, les boudins/andouillettes qui ont vu leur contribution au chiffre d’affaires diminuer de 3 points (elle passe de 10% à 7%), connaissent une baisse spectaculaire de leur chiffre d’affaires en 2005 (-32,39% par rapport à 2004).

Remarque : la marge commerciale telle qu’elle est présentée ci-après n’a pas lieu de figurer dans le tableau de bord car elle n’est pas significative à elle seule pour évaluer la rentabilité des familles de produits.

Mois Coût d’achat

marchandises CA réalisé

Marge

commerciale

Janvier 12 938,00 18 840 5 902,00

Février 11 716,00 17 853 6 137,00

Mars 15 291,00 20 100 4 809,00

Avril 14 056,00 21 509 7 453,00

Mai 15 440,00 21 900 6 460,00

Juin 12 582,00 20 019 7 437,00

Mesures correctives :

Compte tenu des données dont on dispose, la plupart des mesures possibles, sont de nature commerciale.

- Actions promotionnelles : pour relancer les ventes sur certaines familles de produits (notamment le boudin/andouillettes)

- Mise ne place d’actions de marchandisage (mise en avant des produits)

- Mise en place d’actions de fidélisation

- Revoir et adapter l’assortiment et les prix

- Etudier

...