Les vins AOP

Les vins AOP

Classification :

Niveau de qualité

Tafelwein : vin de table sans origine géographique précise

Landwein : vin de table « supérieur », qui doit provenir d'une région déterminée

Qualitätswein bestimmter anbaugebiete: vin de qualité provenant d'une région déterminée.

Qualitätswein mit Prädikat : vin de qualité avec label, correspond aux AOC françaises.

Il y a 6 prädikate (label) qui correspondent au degré de maturité du raisin :

Kabinett : le plus sec.

Spätlese : « vendanges tardives ». Doit être récolté au moins 7 jours après les vendanges normales.

Auslese : « sélection ». Densité du moût de 83 à 100 °Oechle.

Beerenauslese : « sélection par grain ». sélection manuelle des grains très mûrs, porteur de pourriture noble .

Eiswein : « vin de glace ». Raisins vendangés et pressurés lorsqu'ils sont gelés (au dessous de -7°C ). Densité du moût de 67 à 82 °Oechle.

Trockenbeerenauslese : « sélection de grains secs ». Densité du moût de 150 à 154 °Oechle.

~Les mousseux Les meilleurs peuvent avoir l'appellation Qualitätchaumwein bestimmter anbaugebiete , ou sekt bestimmter

anbaugebiete

Origine géographique (13 régions):

Rheinhessen : Hesse Rhénane

Pfalz : Palatinat

Baden : Pays de Bade

Württemberg : Wurtemberg

Mosel-Saar-Ruwer : Moselle-Sarre-Ruwer

Franken : Franconie

Arh : vallée de l'Arh

Mittelrhein : Rhin moyen

Hessische Bergstrasse : Bergstrasse de Hesse

Sachsen : Saxe

Nahe

Rheingau

Saale-Unstrut

~36 sous régions

~167 zones délimitées de plusieurs localités ~( Grosslagen )

~2658 unité élémentaires ( Einzellagen )

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