Les Colorants

Il existe trois types de colorants alimentaires autorisés en alimentation : les colorants naturels (ex : le vert de la chlorophylle), les colorants de synthèse fabriqués par l'industrie chimique qui comprend les colorants « identique nature » (qui existent dans la nature, mais produits industriellement) et les colorants artificiels (qui n'ont pas d'équivalent dans la nature).Bien que des études précédentes n'aient montré aucun lien entre le trouble déficitaire de l'attention / hyperactivité et les colorants alimentaires[6],[7], une nouvelle étude suggère que six colorants (E102 Tartrazine, E104 Jaune de quinoléine, E110 Jaune orangé, E122 Azorubine, E124 Rouge cochenille A et E129 Rouge allura[8]) pourraient, lorsqu'ils sont associés à des conservateurs du type benzoates (E210 acide benzoïque, E211 benzoate de sodium,...), modifier les paramètres d'attention des enfants diagnostiqués TDAH. Les personnes souffrant de TDAH seraient touchées au même titre que le reste de la population[9].

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ne tient cependant pas compte de ces études, invoquant un manque de rigueur dans la recherche[10].

Les observations des parents sont des indicateurs plus pertinents que les tests cliniques[11].

Quelques études majeures ont démontré une amélioration des résultats scolaires et une diminution des problèmes disciplinaires dans des populations non touchées par le TDAH, après suppression des ingrédients artificiels des cantines scolaires[1

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