Les Aliments

Plan

I°) INTRODUCTION AUX ALIMENTS

II°) LES CONSEQUENCES DES CARENCES ALIMENTAIRES :

1°) Les conséquences d'une carence en énergies

2°) Les conséquences d'une carence en protides

3°) Les conséquences d'une carence en glucides

4°) Les conséquences d'une carence en lipides

5°) Les conséquences d'une carence en vitamines

6°) Les conséquences d'une carence en substances

minérales

III°) LES CONSEQUENCES D’UNE SURALIMENTATION :

A- Cas Général

B- Cas des protides

C- Quelques techniques de diagnostic des maladies liées à

une suralimentation en protéines

I°) INTRODUCTION GENERALE AUX ALIMENTS

II°) LES CONSEQUENCES DES CARENCES ALIMENTAIRES

On parle de carences alimentaires quand l’organisme manque de certains des nutriments essentiels dont il a besoin pour fonctionner correctement (protéines, glucides, lipides vitamines, fer et les aliments minéraux).

1- Les conséquences d'une carence en énergies

En pratique, les besoins énergétiques sont prioritaires devant les besoins structuraux, c’ est pourquoi durant une période de carence énergétique, tous les nutriments disponibles sont immédiatement utilisés ; par exemple, les acides aminés seront oxydés. La carence énergétique se transforme alors en une carence protéique, vitaminique ou minérale. Une carence énergétique est donc la cause d’une carence globale de l’ensemble des éléments nutritifs nécessaires à l’organisme.

Les carences énergétiques :

Affectent de façon significative le jeune en développement,

Provoquent :

Le retard de croissance chez l’enfant l’amaigrissement,

L’inactivité physique, le Marasme

2- Les conséquences d'une carence en protides

-Un mauvais état nutritionnel accompagné d'un ralentissement de la guérison

-Un affaiblissement du système

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