Le Chocolat

Le marché du chocolat

I.La composition du marché de chocolat

a) Les familles du groupe « épicerie et tabac » sont :

chocolat,

café, chicoré,

pâte alimentaire,

huile,

sucre,

tabac,

sel,

confiserie de sucre,

vinaigre.

b) Les sous-familles composant la famille « chocolat » sont :

chocolat en tablette,

confiserie de chocolat,

boite en confiserie de chocolat.

c)Les segments composant la sous-famille « confiserie de chocolat » sont :

barre biscuité chocolatée,

mini-tablette, carré,

rocher, bouchée, truffe, griottes …,

turbiné (M&M),

barre pâtissière.

d)La part du marché de production de chocolat en pourcentage :

tablette de chocolat (33%) confiserie de chocolat (43%)

pâte a tartiner et autres produits (13%) cacao en poudre sucrée (11%)

La part des tablettes de chocolat et confiseries de chocolats représentent plus de la moitié du volume total, les deux autres sous-familles se partagent a part égale le reste de la production.

II.L'évolution du marché

a) La tendance d'évolution du marché de chocolat en 2010 :

la production de chocolat a diminuer de -2,78 % en 2010.

b) Les principaux produit par famille :

Chocolat en tablette

Confiserie de chocolat

Boite en confiserie de chocolat

tablette de chocolat blanc, noir, au lait, fourré, au noisette, amande, cacahuète, bio,

allégé, mini-tablette.

Truffe, rocher, bouchée, griotte, barre, bille.

Assortiment de bouché, bille, rocher …, guimauve au chocolat, boite célébration, ferrero rocher …

c)Les produits qui voient leur part de marché augmenter le plus sont :

les bouchées, les barres et les billes avec (+5%).

...