Etude De Marché: les Bars à Thème

Sommaire de notre étude

Première Partie : Vision globale du marché

I) Historique

a) Définition du mot 4

b) Un peu d’Histoire 4

II) Evolution du concept de bar

a) Culturelle et sociale 5

b) Economique 6

c) Politico-légale 6

III) Apparition du bar à thème

a) Pourquoi les bars à thème ? Causes 6

b) Typologie et caractéristiques 7

IV) les acteurs

a) Consommateurs et ce qu’ils recherchent à travers les bars à thème. 7

b) Autres acteurs du marché 8

V) Concurrence

a) Directe 9

b) Indirecte 9

VI) Principaux acteurs / groupes du marché

a) Segmentation du marché 10

b) Présentation des groupes leaders du marché. 10

Deuxième partie : La Demande

I) La tendance de consommation

a) Evolution globale de la demande 10

b) Taille du marché en valeur et volume 12

II) Qui sont les consommateurs ?

a) Segmentation de la demande 15

b) Typologie du consommateur 17

III) De quelle façon consomment-ils ?

a) comment consomme-t-il ? 18

b) quelles sont ses motivations de consommation ? 23

c) ses critères de choix ? 27

Les parties 2 et 3 seront traitées en partie à travers l’étude des résultats de notre questionnaire.

Troisième Partie : L’Offre

I) Evolution Globale de l’Offre

a) Produits, entreprises et marques présents sur le marché 30

b) Les leaders 33

II) Caractéristiques de l’offre et de entreprises

a) Le Buddha Bar 34

b) La Rhumerie 36

c) L’Académie de la Bière 39

d) Irish Corner 40

e) Le Pré 42

f) Ô Château 44

III) L’innovation

a) Les évolutions technologiques 46

b) Leur apparition et fréquence 47

c) L’impact sur le marché 47

Quatrième Partie : Notre Projet

I) La réglementation et la législation

a) Législation nationale secteur des bars à thème 48

b) Rôle des pouvoirs publics 50

c) Rôle des groupes et organismes professionnels 50

II) Les groupes d’influence

Les prescripteurs potentiels 52

III) Notre Projet

a) Description de l’offre 52

b) Modalité de création de l’entreprise 53

c) Nos prix face à la concurrence 56

d) Notre mode de distribution et ses modalités

e) Stratégie de communication

Conclusion 60

Annexes – Sources 61

Première Partie

Nous entreprenons une étude de marché dans l’objectif de la création d’un bar à thème dans Paris. Afin de cibler au mieux le type d’établissement qui pourra nous convenir et la clinetèle ciblée, nous étudierons tout d’abord le marché en général, ses grandes tendances, et son potentiel. Nous étudierons ensuite la demande et la typologie précise du consommateur qui fréquente les bars à thème et celle du consommateur potentiel. Nous ferons attention

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