Entreprise Dutour

CAS 2 :

1. Identifiez les principales phases du développement de l’entreprise Dutour

Phase 1 : extension de l’activité (distillerie de betterave, agriculture)

1950 → fermeture distillerie pour se spécialiser sur la conserve de légumes

Phase 2 : conserverie + surgelés + légumes frais → même métiers mais conditionnements différents

Phase 3 : développement international

1. Préciser le niveau de spécialisation, le degré de formalisation et le degré de centralisation de l’entreprise Dutour à chaque phase de son évolution

Phase 1 : L’entreprise Dutour a une forte spécialisation sur un seul métier dans la conserve de légume → découpage fonctionnel (3 fonctions : production, vente, administration), degré de formalisation élevé (responsabilités bien définies). Puis elle a une forte centralisation autour de Louis Dutour « style paternaliste ».

Phase 2 : L’entreprise a une spécialisation sur trois domaines d’activités : les conserves, le surgelé et le frais, elle est formalisée par les compétences maîtrisées dans chacune des activités. Elle est décentralisée avec la création de Directions pour coordonner les divisions, le top management concerne les décisions stratégiques.

Phase 3 : L’entreprise a une spécialisation géographique en plus de son découpage par activité, elle est très formalisée : il y a un PDG par produit et par marché (Européen ou Nord et Sud Américain), il y a une politique d’uniformisation et de rationalisation pour standardiser les procédés de travail. Et enfin, la décentralisation est totale avec la création de filiale et de nombreuses directions (communication, relations internationales, etc.) mais top management décide encore des visions stratégiques.

1. Expliquez pourquoi l’entreprise Dutour a dû progressivement coordonner ses activités

• effectif → taille → facteur de contingence (P.BLAU) → nécessité de coordonner (H.MINTZBERG)
• âge → facteur de contingence (STINCHCOMBE et STARBUCK : adaptation) → nécessité de coordonner
• arrivée nouvelles activités → délégation prise de décision → nécessité de coordonner

L’entreprise était, au début, spécialisée que dans la conserve. Au fur et à mesure elle s’est développée dans le surgelé et le frais. Il était donc impératif d’avoir un dirigeant pour chaque domaine d’activité.

1. Repérez et caractérisez les mécanismes de coordination (selon H.MINTZBERG) mis en place chez Dutour durant les trois phases de son développement

Phase 1 : le mécanisme de coordination mis en place chez Dutour est la supervision directe : une seule personne donne ses instructions à ses subordonnés et contrôle leur travail.

Phase 2 : les mécanismes de coordination sont la supervision directe pour chaque unité, càd que la coordination du travail se fait par la communication informelle. Puis la standardisation des résultats.

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