Crus des vins la Savoie

CRUS DES VINS

LA SAVOIE

1- Présentation

a) Historique

Le vignoble de Savoie est l’un des plus vieux de France. Dés l’Antiquité, vers le 4ème siècle avant

J.C Les Allobroges cultivaient déjà de la vigne dans cette région. Au 1er siècle après J.C, Columelle

(célèbre agronome Romain) et Pline l’ancien (Ecrivain et naturaliste Romain), font référence aux

vins de Savoie diurétiques (Jacquère), et picatum* : vin poissé (Mondeuse ou Allobrogiga).

L’histoire du vignoble de Savoie est riche, mais elle est surtout marquée par un épisode dramatique qui étonnamment façonnera le vignoble tel qu’on peut le voir aujourd’hui. Nous pensons à l’effondrement du

Mont Garnier qui causa de grandes pertes humaines au 13ème siècle. Au 18ème siècle, des vignerons

plantèrent des vignes à l’endroit même de l’effondrement, sur les éboulis. Ces vignes donnèrent naissance

à deux crus exceptionnels: Abymes et Apremont. Cependant, d’autres vins méritent d’être connus comme

la Roussette de Savoie et ses dénominations (Frangy, Marestel, Monterminod, Monthoux), mais aussi les

fameux vins de Seyssel.

Aujourd'hui le vignoble s’étend, sur 2 300 ha dont 2 180 ha en AOC.

* Le terme de poissé vient de "poix", matière qui servait à enduire le bouchon des contenants, afin d'adoucir

le goût du vin et d'assurer l'étanchéité de la fermeture

b) Géographique

Le vignoble de Savoie s’étende de Thonon-les-Bains au nord à Chambéry, au sud sur les départements

de la Savoie, de la Haute-Savoie, de l’Isère et de l’Ain. Il se situe entre le Lac Léman au nord, le Rhône

à l’Ouest et les Alpes à l’est.

-1- Cru des vins : La Savoie

c) Géologique

L’implantation du vignoble Savoyard est varié :

- Les vignobles de la rive gauche du Rhône sont implantés sur des éboulis calcaires dans les portions les

plus abruptes, puis sur des moraines glaciaires (amas de débris rocheux, érodés et transportés par

un glacier ou par une nappe de glace) vers le bas.

- Ceux de Chautagne reposent sur des éboulis calcaires

- Les vignobles des rives du lac du Bourget et de la cluse de Chambéry s’appuient sur des boues

glaciaires, des alluvions anciennes ou des sols peu calcaires mais reposant sur un sous-sol caillouteux.

- Le vignoble de la rive droite de l’Isère, à exposition sud dominante, est situé sur des éboulis calcaires

dans sa partie la plus pentue tandis que vers le bas se dégagent des formations morainiques

- L’éboulement de la falaise du mont Granier a engendré un relief chaotique constitué de formations variées

à dominante argilo-calcaire

d) Climat

De type continental, c’est surtout l’exposition qui va permettre à la vigne de supporter les hivers très

rigoureux de la montagne et les vents froids. Les étés sont lumineux et chauds, les automnes sont

généralement assez ensoleillés.

Les précipitations, augmentant avec l’altitude, atteignent un niveau relativement élevé en Savoie (1 200

mm par an), mais sont réparties de façon homogène (environ 150 jours) sur les différents mois de l’année.

Du fait de l’installation du vignoble sur des sols souvent pentus et généralement bien drainés, l’importance

des apports d’eau n’est pas gênante.

2- Les types de cépages (raisins)

La Savoie emploie 7 cépages principaux pour faire les blancs :

- La Jacquère, variété la plus répandue de l'encépagement blanc (70%), engendre des vins secs, parfois

pétillants, à consommer jeunes : les Apremont, Abymes, Chignin, Cruet, Montmélian, et

Saint-Jeoire-Prieuré.

- L'Altesse ou la Roussette : Riche et aromatique, elle donne des vins tendres : Frangy, Monthoux,

Marestel, Monterminod). En dehors des Crus, elle est associée au Chardonnay et à la Mondeuse blanche.

- Le Chasselas est le cépage des rives du Léman, où il donne des vins moins secs que ceux issus de Jacquère : les Crus Marin, Ripaille, et Marignan. Il est utilisé seul pour le Crépy et le Seyssel tranquille, et

en association avec molette et altesse dans les mousseux de Seyssel.

- Le Gringet (c'est du savagnin) sert de base à l'Ayze, seul Cru mousseux de Savoie. Ce cépage qui résiste

bien au gel et qui débourre tardivement, est bien adapté au climat local.

- La Roussanne (appelée ici bergeron)

- La Molette : cultivée dans l'Ain et en Haute-Savoie

- Un peu de Chardonnay.

...