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Communiqué de Synthèse

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Par   •  11 Mars 2015  •  9 500 Mots (38 Pages)  •  563 Vues

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Communiqué de Synthèse P.3

1 .Panorama Marché P.6 - Le marché de la restauration rapide P.6 - L’Indice Jambon-Beurre© Gira Conseil – Sandwich & Snack Show - 6ème édition P.7 - La folie Burger P.8

2. Les temps forts P.9 - Le Zapping du Snacking P.9 - Le Snacking Store P.12 - La Coupe du monde du sandwich P.13 - Le 5ème édition du Baromètre Nutritionnel de la Restauration Rapide P.13

3. Les concepts P.15 - La Sandwich & Snack Show Academy – 4ème edition P.15 - Trophées B.R.A : Concepts Snacking P.20 - L’Association « Street Food en mouvement » P.20

4. Les tendances et innovations P.22 - 3 grandes tendances P.22 - 1 focus sur le chaud P.23 - L’Espace Innovations et les Snacking d’or P.24

5. Liste des exposants P.26 6. Informations pratiques P.32

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Communiqué de Synthèse

14ème édition du Sandwich & Snack Show

Le Rendez-vous leader sur le marché du Snacking et de la Consommation Nomade

5 & 6 février 2014, Paris, Porte de Versailles, Hall 7.2

Avec un chiffre d’affaires de 45 milliards d’euros et plus de 7 milliards de repas en 2013, le marché du snacking continue sa croissance ! Véritable révélateur de tendances, le Sandwich & Snack Show est le plus grand rassemblement européen des fournisseurs sur le marché du Snacking et de la Consommation Nomade avec près de 300 marques représentées et plus de 12 000 visiteurs.

Les temps forts à ne pas manquer

Nouveauté ! Le Zapping du Snacking : un plateau TV interactif sur toute l’actualité du snacking !

Pour décrypter les tendances et tout connaître de l’actualité de la restauration rapide et de la vente à emporter, le Zapping du Snacking accueille les chroniques d’experts du marché

et les témoignages de dirigeants d’enseignes phares telles que Pizza Hut, Subway, La Mie Câline, Big Fernand, Le Camion qui fume, El Rancho Express, Léon de B ou Marks & Spencer, Colombus Café, Nabab Kebab, Le kiosque à pizzas... En ouverture, le mercredi 5 février à 10 heures, la présentation du très attendu Indice jambon- beurre© Gira Conseil/Sandwich & Snack Show, outil de mesure économique du marché de la restauration rapide basé sur le sandwich jambon-beurre avec un focus exclusif sur le snacking en distribution automatique.

Nouveauté ! Le Snacking Store : 5 formats de restauration rapide en live

1/3 des visiteurs du Sandwich & Snack Show viennent sur le salon avec un projet de restauration rapide identifié. Le Snacking Store est l’animation qui leur est dédiée ! Cet espace illustre des concepts de restauration rapide autour de

5 modes de distribution : > Kiosque

> Trucks

> Libre-service

> Vente assistée / vitrine

> Restauration automatique

Pour passer à la pratique, des séances de coaching avec des experts de la restauration rapide spécialisés en nutrition, équipement et agencement, aménagement et merchandising, marketing et stratégie commerciale sont proposés aux visiteurs sur rendez-vous.

La finale de la Coupe du monde du sandwich

C’est sous le signe de la French Touch que se tient la 10ème édition de la Coupe du monde du Sandwich. Ce concours voit des étudiants en hôtellerie restauration du monde entier s’affronter à travers des créations de sandwichs toujours plus créatifs ! Les 3 finalistes se retrouvent au Sandwich & Snack Show sur le stand Delifrance (J043) et seront récompensés par un jury présidé par Michel Roth, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France le mercredi 5 février de 10h à 12h.

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Le Baromètre Nutritionnel de la Restauration Rapide- 5ème édition

L’agence Nutritionnellement présente les résultats de son 5ème Baromètre Nutritionnel de la Restauration Rapide destiné à comparer l’implication nutritionnelle de la restauration rapide face aux attentes des Français. Bilan positif cette année après 5 années d’enquêtes : la restauration rapide française confirme son engagement vers une alimentation plus saine ! Présentation les mercredi 5 et jeudi 6 février à 10h30 sur l’espace Zapping du Snacking

Les concepts à suivre en 2014

La « Sandwich & Snack Show Academy » - 4ème édition

Tremplin des stars du snacking, ce concours récompense chaque année les meilleurs concepts de restauration rapide de l’année, duplicables en franchise sélectionnés par Gira Conseil et L’Observatoire de la Franchise.

23 concepts sont en lice dont une catégorie Pizza et une catégorie Street Food (nouveauté 2014) : Anna & Jo’s, Ankka, Bontà, Big Fernand, Bolly Nan, Factory & Co, Flammatruck, El Carrito Clasico Argentino, Gourmix, Grillé, La Cevicheria, Le Loup en Pyjama, Léon de B, M&S Café, Madame Croque-Monsieur, Marguerite du Pré, Merci Jérôme, Mio Padre, M.O.B, Rei Dos Frangos, Saï, Slize, The Sunken Chip. Remise des prix le mercredi 5 février à 12h sur l’espace Zapping du Snacking

Les Trophées BRA Tendances Restauraiton - Concepts snacking - 4ème édition

6 trophées sont décernés cette année à des établissements français qui ont fait évoluer le secteur de la restauration rapide en 2013, que ce soit dans l’offre, le décor, le marketing ou le management : Le Canard Huppé, le food truck dédié au canard à Boulogne-Billancourt - La Carriole, la gastronomie

locale et nomade à Aix-en-Provence - L’Épicier Grand Cru, le cheesebar spécialisé dans l'apéritif à Strasbourg - Gourmix, le bar à sandwichs de terroir à Lyon - Monument Café, les buffets chics dans les monuments à Versailles et Angers et Ô Bento Mio, les bentos aux saveurs d'Italie à Paris.

Remise des Trophées le jeudi 6 février à 12h sur l’espace Zapping du Snacking

Les Tendances et innovations 2014

3 grandes tendances et un

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