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Activité - Biotechnologies

Étude de cas : Activité - Biotechnologies. Recherche parmi 257 000+ dissertations

Par   •  31 Mai 2020  •  Étude de cas  •  9 038 Mots (37 Pages)  •  155 Vues

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La viande congelée


La viande conserve-t-elle ses protéines tout en restant saine pour le consommateur après un ou plusieurs cycles de congélation/décongélation ?






Table des matières

I – Introduction                                                                                                                                                               5

I.1 Présentation du projet et définition des termes                                                         5

I.2 Contexte                                                                                                                                                               5

I.3 Problématique                                                                                                                                                 6

II - Présentation des expériences                                                                                                                    6

III – Vérification de la contamination d’une viande décongelée                                                                             6

Expérience 1 :                                                                                                                                                 6

Principe :                                                                                                                                                               6

Observation :                                                                                                                                                 6

Analyse :                                                                                                                                                               6

Explication des difficultés rencontrées et des solutions trouvées :                                                            7

Expérience 2 :                                                                                                                                                 7

Principe:                                                                                                                                                               7

Observation :                                                                                                                                                 7

Analyse :                                                                                                                                                               7

Explication de difficultés rencontrées et des solutions trouvées :                                                           7

IV – Vérification de la conservation des protéines d’une viande décongelée                                             7

Expérience 3 :                                                                                                                                                 7

Principe:                                                                                                                                                               8

Observation:                                                                                                                                                 8

Analyse:                                                                                                                                                               8

Explication des difficultés rencontrées et des solutions trouvées :                                                            8

Expérience 4 :                                                                                                                                                 8

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