Tesstt
Étude de cas : Tesstt. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar testmathafak • 24 Janvier 2016 • Étude de cas • 255 Mots (2 Pages) • 563 Vues
Afin d’effectuer une bonne vinification et pour réaliser un vin fort en alcool, je vous conseille de suivre les instructions suivantes :
D’après des bilans d’expériences, la quantité d’alcool produit est importante en l’absence de CO2.
L’amidon n’influence pas l’émission de CO2, il est donc préférable de l’utiliser.
Les levures de type Saccharomyces cerevisiae assurent la fermentation alcoolique ainsi on remarque que le choix de la souche de Saccharomyces n’est pas très influent, et donc pour obtenir un meilleur vin, la souche Levuline CHP est conseillée car on obtient un taux de titre d’alcoométrique plus élevé que les autres souches.
La température, au contraire, est déterminante, il faut trouver un compromis entre la concentration de sucre, le volume de CO2 et le taux d’alcool, 30° paraît raisonnable comme température.
Afin d’effectuer une bonne vinification et pour réaliser un vin fort en alcool, je vous conseille de suivre les instructions suivantes :
D’après des bilans d’expériences, la quantité d’alcool produit est importante en l’absence de CO2.
L’amidon n’influence pas l’émission de CO2, il est donc préférable de l’utiliser.
Les levures de type Saccharomyces cerevisiae assurent la fermentation alcoolique ainsi on remarque que le choix de la souche de Saccharomyces n’est pas très influent, et donc pour obtenir un meilleur vin, la souche Levuline CHP est conseillée car on obtient un taux de titre d’alcoométrique plus élevé que les autres souches.
La température, au contraire, est déterminante, il faut trouver un compromis entre la concentration de sucre, le volume de CO2 et le taux d’alcool, 30° paraît raisonnable comme température.
...