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Missionsable des frères Ibarboure devrait changer de nom puisque Philippe et Martin se sont séparés après trenteMenumillesimeIbarboure30ANS00003.jpg ans de cuisine commune pour travailler avec leurs enfants... et pour le plus grand bonheur des gastronomes basques ! Il y a donc la Table, à Bidart (Philippe avec Xabi), dans le cadre somptueux de l'hacienda ocre, et Briketenia (Martin avec David), la pension de famille historique des Ibarboure. Confidence : je n'avais jamais mangé chez Philippe Ibarboure, que je connaissais de réputation et pour l'avoir croisé lors de divers concours gastronomiques, notamment au lycée hôtelier biarrot, mais là, pour ses 30 ans d'étoile au Guide Michelin, qui correspond à l'anniversaire de ma bien aimée, j'ai craqué sur le Menu millésimé concocté à quatre mains avec son fils aîné Xabi, et j'ai poussé la porte d'entrée. A l'accueil, le sourire indéfectible accroché aux lèvres d'Anne-Marie Ibarboure. Et les yeux pétillants de Soline, la belle-fille, épouse de Xabi, qui attend un heureux événement. Un petit frère ou une petite soeur à Amaya. C'est pour bientôt ! Cadre enchanteur, accueil aux petits oignons, on se sent de suite à l'aise dans cette bien belle maison. Et la suite sera tout aussi magnifique.

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Déroulement stage

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