Les Besoins Nutritionnels De L'Homme

* 1. Identification des...

o a. Les glucides

o b. Les lipides

o c. Les protides

* 2. Les apports journaliers...

* 3. Exemple de facteurs favorisant...

Objectif

Les aliments contiennent des éléments nutritifs indispensables en quantités variables.

Comment savoir s’ils contiennent des lipides, des protides ou des glucides ?

Le bébé mange peu mais souvent. Il boit du lait. L’adolescent à toujours faim. Le vieillard mange moins que l’adulte.

Comment savoir quelles sont les quantités d’aliments à ingérer à chaque âge pour rester en bonne santé ?

Comment fournir les aliments nécessaires à la population en quantité suffisante ?

Comment gérer un élevage ou une culture pour obtenir un rendement maximal ?

1. Identification des éléments nécessaires à la croissance et à l'entretien de l'organisme

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Doc. Le pain, les pâtes, les pommes de terre, le riz et toutes les sucreries regorgent de glucides.

a. Les glucides

• Le glucose des aliments peut être détecté à l’aide d’un papier test spécifique.

• Le glucose peut aussi être détecté à l’aide d’un réactif nommé « liqueur de Fehling » qui devient rouge brique lorsqu’on le chauffe en présence de glucose.

• La présence d’amidon peut être détectée à l’aide de l’eau iodée : ce

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