Marketing : l'huile d'olive
Cours : Marketing : l'huile d'olive. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar dissertation • 8 Février 2013 • Cours • 1 321 Mots (6 Pages) • 1 025 Vues
L'huile d'olive occupe une place importante dans la consommation en huiles végétales à l'échelle mondiale.
L'obtention d'un litre d'huile nécessite 4 à 6 kilos
d'olives suivant la variété et la méthode de presse
employée.
Les principales variétés de consommation sont:
ı L'huile d’olive vierge: huile obtenue à partir du fruit
de l'olivier par des procédés mécaniques. Cette
huile fait l'objet des dénominations suivantes: l'huile
d'olive vierge extra, l'huile d'olive vierge, l'huile
d'olive vierge courante et l'huile d'olive vierge
lampante.
ı L'huile d’olive: huile obtenue à partir d'un
coupage d'huile d'olive raffinée et d'huile
d'olive vierge. Son acidité ne dépasse pas 1,5
%.
ı L'huile de grignons d’olive: huile obtenue à
partir d'un coupage d'huile de grignons d'olive
raffinée et d'huile d'olive vierge.
La production mondiale des huiles végétales
tourne autour de 107 millions de tonnes en
2005.
Le soja occupe la première place avec une part
de 30% de cette production.
La production d'huile d'olive quant à elle,
est estimée à 3 millions de tonnes soit 3% de la
production mondiale des huiles végétales.
Production mondiale d'huiles
& de graisses végétales
Soja
30%
Palme
27%
Colza
15%
Autres
6%
Tournesol
10%
Arachide
5%
Coton
4%
Olive
3%
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Royaume du Maroc
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ETABLISSEMENT AUTONOME DE CONTROLE ET DE COORDINATION DES EXPORTATIONS
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EVOLUTION DE LA PRODUCTION MONDIALE
(1000 T)
Producteurs 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07
Espagne 669 974 1 411 861 1 412 980 827 1 108
Italie 735 509 657 634 685 879 637 603
Grèce 420 430 358 414 308 435 424 370
Portugal 50.2 25 34 29 31 46 29 48
France 4 3 4 5 5 5 4 3
Union Européenne 1878 1941 2464 1943 2441 2345 1928 2141
Tunisie 210 130 35 72 280 130 220 170
Turquie 70 175 65 140 79 145 112 166
Syrie 81 165 92 165 110 175 100 154
Maroc 40 35 60 45 100 50 75 75
MONDE 2 374 2 566 2 826 2 496 3 174 3 001 2 572 2 859
Source : Conseil oléicole international (COI)
La production mondiale a enregistré une hausse importante, soit une augmentation de 50% sur les
quinze dernières années. Selon les chiffres du COI, La production pour la campagne 2006/2007 a été
estimée à 2 859 500 t.
A elle seule, la Communauté européenne participe à plus de 75 % de la production mondiale. Premier
producteur mondial, avec un million de tonnes en moyenne par an, l’Espagne exporte 40% de sa
production en vrac.
La Grèce est le troisième producteur mondial d'huile d'olive avec une production moyenne de 400.000
tonnes, derrière l'Espagne (1,1 million de tonnes) et l'Italie (600.000 tonnes).
En termes de fluctuation, les productions de l'Italie et de l'Espagne varient beaucoup plus que celles de la
Grèce et des autres pays en général.
Principaux producteurs d'huile d'olives
(06/07)
Maroc
3%
Autres
6%
Syrie
5%
Turquie
6%
Tunisie
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