Les aliments sont transformés le long du tube digestif grâce à des enzymes

Sommaire

Séquence 6

Avant de continuer plus avant, rappelons le problème scientifique posé lors de la séance

précédente :

Comment expliquer l’approvisionnement des organes en nutriments par le sang ?

Tu connais désormais le trajet des aliments dans le tube digestif et tu sais que ces aliments sont

transformés au cours de ce trajet.

Il nous reste donc à savoir ce qui permet cette transformation des aliments en éléments plus

petits, les nutriments, mais aussi à rechercher le lieu du passage des nutriments dans le sang afin

d’aller approvisionner les organes.

Notre travail sera réparti sur deux séances :

Séance 1 Les aliments sont transformés le long du tube digestif grâce à des enzymes

Séance 2 L’absorption des nutriments a lieu dans l’intestin grêle

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séance 1 — Séquence 6

Séance 1

Les aliments sont transformés le long du tube digestif

grâce à des enzymes

je m’interroge

Nous avons vu dans la séance 2 de la séquence précédente que les aliments étaient

transformés au cours de leur trajet dans le tube digestif. Les aliments sont découpés par

les dents mais l’aspect de ces aliments mâchés n’a rien à voir avec l’aspect dans les autres

organes du tube digestif. L’action mécanique des dents ne suffit donc pas à expliquer cette

transformation.

La question que l’on peut se poser est donc :

Quels mécanismes permettent d’expliquer la transformation des aliments ?

Exercice 1 : [Ra – éprouver une hypothèse]

Au xviiie siècle, les scientifiques s’interrogent sur le mécanisme de la digestion. Une des théories

de l’époque est celle de Giovanni Borelli (1608-1672) pour qui la digestion serait un phénomène

purement mécanique : les aliments seraient simplement broyés dans le tube digestif.

Le scientifique français René-Antoine Ferchault de Réaumur (1683-1757) ne croit pas à cette

théorie. Il étudie la digestion sur des rapaces qui sont des oiseaux dont la particularité est de rejeter

sous forme de pelote les parties de leurs proies qu’ils ne digèrent pas (plumes, os, poils...). Voici le

récit d’une de ses expériences : « Je plaçai dans un gros tube en fer blanc ouvert aux deux bouts,

un morceau de viande. Le tube ainsi garni fut donné à une buse pour son premier déjeuner. Ce ne

fut que le lendemain que je trouvai le tube qu’elle venait de rendre : il avait toute sa rondeur, on

ne découvrait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été

réduit peut-être au quart de son premier volume ; ce qui en restait était couvert par une espèce de

bouillie venue probablement des parties qui avaient été dissoutes ».

Au début de l’expérience à la fin de l’expérience

Après avoir schématisé le résultat de l’expérience (ci-dessus à droite), explique pourquoi,

grâce à Réaumur, on peut affirmer que l’hypothèse de Borelli n’est pas validée. [Sélectionner

les informations utiles d’un texte]

Si tu as des difficultés pour répondre à cette question, tu peux t’aider de l’annexe « Besoin

d’aide ? » à la fin de la séquence.

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Séquence 6 — séance 1

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Exercice 2 : [Ra – éprouver une hypothèse]

Lazzaro Spallanzani (1729-1799) reprend les travaux de Réaumur sur la digestion. Il émet

l’hypothèse que la digestion est un phénomène purement chimique : les aliments seraient rendus

liquides par des substances chimiques sécrétées par les organes. Après avoir récupéré un peu de

liquide contenu dans son estomac, il réalise l’expérience suivante : « J’en fis entrer dans un tube

en verre ; je mis avec ce suc quelques brins de chair. Je le plaçai dans un fourneau où on éprouvait

à peu près la chaleur de mon corps ; j’y mis aussi un tube semblable avec une quantité d’eau qui

était la même que celle du suc gastrique pour me servir de comparaison. Voici les deux éléments que

j’observai.

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