Vin Documentation

 Accords met/vin : Que boire avec une fondue savoyarde ?

Etant en stage à la montagne en salle, un plat traditionnel qui revient au restaurant est la fondue savoyarde. Composé de trois fromages : comté, beaufort et tomme de Savoie. Ceux-ci sont fondus à l’aide d’un vin blanc très léger de la région. Le fromage a alors 3 grand caractère déterminant : du gras, du salé et de la mâche. Ainsi le vin rouge est prohibé et on laissera place a du blanc. Pour un vin de Savoie : la cuvée de la Biguerne du Domaine de Jean Francois Quénard. Avec un nez fruité et des notes d’abricote, pomme et ananas.

 Saint Valentin : Le champagne séducteur

A l’occasion de la saint valentin, le champagne est mis à l’honneur. Le figaro a alors dévoilé sa liste des meilleurs champagnes pour la saint valentin. Tout d’abord, le rosé de Mme Clicquot : aux arômes de fruits rouges frais et de viennoiserie. Caractérisé par sa force et son élégance. Puis, le flacon douceur de champagne de la maison Duval-Leroy, harmonieux et s’accompagnant avec des plats exotiques relevés. Ensuite, le rosé de Piper Heidsieck.

 Ski : les grands vins de Savoie, ça existe

Etant en stage en Savoie, l’étude de ses grands vins est une évidence. Premièrement, un vin presque typique de la Savoie est le Châteauneuf du Pape. Celui-ci produit sur un vignoble qui se trouve à 80 % en Savoie. Les vins proviennent de cépages très varié tels que la jacquère donnant un vin blanc simple, l’altesse ou rousette. Et le grand vin blanc de la Savoie se trouve être le bergeron. Du côté des vins rouges on retrouve le pinot et le gamay mais aussi la mondeuse.

 Vin Château comtesse du parc

Ayant commencé mon stage au restaurant ce mois-ci, le service de ma première bouteille de vin ma quelque peu marqué. C’était donc un Château comtesse du Parc. Celui-ci provient de la région Bordelaise, d’un terroir argilo-calcaire. Son vin se trouve être discret avec des petites notes de fruits et de tabac blond. On trouve en bouche une structure de bonne qualité. On accordera avec ce vin, de la daube de bison ou encore une tarte au chocolat.

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