Organigramme
Chronologie : Organigramme. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar dissertation • 12 Mars 2014 • Chronologie • 274 Mots (2 Pages) • 1 229 Vues
Yannick Alléno est né le 16 décembre 1968 à Puteaux .
C’est un chef cuisinier, Trois étoiles au Guide Michelin depuis 2007.
Dès son plus jeune âge Yannick Alléno est un passionné de cuisine.
En 1984 il suit une formation en hôtellerie au Lycée Santos-Dumont de Saint-Cloud où il termine premier de sa promotion.
Il poursuit sa formation à l'hôtel Royal Monceau (1987, commis)
A l'hôtel Sofitel de Sèvres (1990, Demi-Chef puis Chef de partie
A l'Hôtel Meurice (1992, Chef de partie)
Au restaurant Drouant (1994, Chef Adjoint)
En 1999 Chef de cuisine à l'hôtel Scribe, il sera vice champion du monde au trophée Bocuse
En 2003, il prend la tête du restaurant de l'hôtel Meurice ou il dirigera pour la première fois une équipe de 70 personnes.
En 2004 le Guide Michelin lui attribue sa 2e étoile.
En 2007, Yannick Alléno est un des grands chefs de cuisine du monde avec trois étoiles au Guide Michelin.
Yannick Alléno s’est souvent distingué par son talent à réinventer les plats de la cuisine traditionnelle
En 2008, il s’occupe de la restauration du Cheval Blanc à Courchevel, aujourd’hui doublement étoilé au Guide Michelin depuis 2010. Il est élu chef de l’année
Il s'installe ensuite au Royal Mansour à Marrakech,
fin 2010 à Dubaï dans le prestigieux One&Only The Palm
En Janvier 2011, il lance un magazine de cuisine, YAM (Yannick Alléno Magazine)
Le 10 mars 2012, il ouvre le Terroir Parisien, son premier bistrot à Paris : Yannick Alléno crée pour la première fois un lieu simple et brut.
En Janvier 2013, Yannick Alléno quitte le Meurice après dix ans.
Il souhaite se consacrer désormais à divers projets de réflexion et de recherche sur la cuisine
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