Mont-blanc, chocolat

Mont-blanc, chocolat:

Pour 4 personnes : 15 min de préparation – 5 min de cuisson

500g de crème marrons

25cl de crème fleurette

1 tablette de chocolat au lait

20 cl de lait

Monter la crème fleurette en chantilly.Dans une casserole, faire bouillir le lait et ajouter le chocolat. Recouvrir de crème de marrons. Terminer par un nuage de chantilly. Verser lentement la sauce au chocolat sur le mont-blanc et servir immédiatement.

Charlotte au chocolat :

Pour 6 à 8 personnes : 25 min de préparation- 12h de repos

2 boites de biscuits à la cuillère

250g de chocolat au lait

6 blanc d’œufs

150g de beurre

sucre coloré

faire ramollir le beurre.Beurrer un moule à charlotte et tapisser les bords de biscuits à la cuillère.Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre ramolli en pommade puis les jaunes d’œufs.Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange.Verser la préparation dans le moule et laisser prendre une nuit au réfrigérateur. Avant de démouler, tailler les biscuits qui dépassent pour donner une assise bien régulière à la charlotte.

Verrines pistaches-chocolat :

Pour 4 personnes : 15 min de préparation -5 min de cuisson

250g de faisselle entière pistaches

4 cuillerées à soupe de miel liquide

30 cl de crème fleurette

50g de chocolat au lait

placer la faisselle au fond de chaque verrine et recouvrir de pistaches entières. Verser le miel sur les pistaches.Faire fondre le chocolat. Monter la crème fleurette en chantilly et y ajouter le chocolat fondu. Mélanger délicatement. La crème retombe un peu mais reste homogène. Verser sur les verrines et réserver au frais 1 heure avant de servir

Cheese-cakes bicolores chocolat :

Pour 4 cheese-cakes : 40 min de préparation -30 min de cuisson-1 à 4h de repos

pour les cheese-cakes :

200g de biscuits au chocolat

80g de beurre demi-sel

250g de fromage frais

30g de sucre

20g de farine

20 cl de crème fraîche épaisse

3 œufs

quelques gouttes d'extrait de vanille

pour le glaçage :

10 cl de crème fleurette entière

25g de beurre

150g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 180°C. faire fondre le beurre, réduire les biscuits en miettes et les arroser de beurre.Disposer ce mélange au fond de 4 moules individuels et bien tasser. Enfourner et laisser cuire 5 min. Mélanger le fromage frais, le sucre, la farine, la crème fraîche, les œufs et l'extrait de vanille. Verser sur les fonds refroidir et enfourner à 130°C. Laisser cuire 25 min. Hacher le chocolat au lait.Pour le glaçage, faire chauffer le beurre et la crème fleurette. Verser le mélange sur le chocolat.Verser le glaçage sur les cheese-cakes et réserver au frais. Pour un effet «dégoulinant», sortir les cheese-cakes au bout de 1heure. Pour un effet bien glacé, attendre 4 heures min.

sablés chocolat :

Pour 15 sablés : 20 min de préparation- 5 min de cuisson- 2h de repos

150g de chocolat au lait

170g de farine

20g de sucre

100g de beurre

1 cuillerée à café de levure

1 cuillerée à soupe de cacao

Hacher le chocolat. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le cacao. Incorporer le chocolat et laisser reposer la pâte pendant 2h au réfrigérateur. Aaplatir doucement sur un plan fariné jusqu'à qu'elle atteigne une épaisseur de 1 à 2 cm.Découper des formes puis mettre au four pendant 5 min à 200°C.

Meringues laquées au chocolat :

Pour 30 meringues : 20 min de préparation- 1h de cuisson- 2h de repos

pour les meringues :

5 blancs d’œuf

1 pincée de sel

130g de sucre semoule

130g de sucre glace

quelque goutte de colorant mauve

pour le glaçage :

20 cl de lait

150g de chocolat au lait

préchauffer le four à 150°C. Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter les sucres et continuer de battre. Dans un bol, déposer la moitié du mélange et y ajouter quelques gouttes de colorant. Former les meringues blanches et coloré et les mettre au four pendant 1h. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux et y ajouter le chocolat. Tremper les meringues dans le chocolat fondu et les laisser sécher.

Cookie Chocolat :

Pour 10 cookies :20 min de préparation-12 min de cuisson

100g de chocolat au lait

200g de farine

80g de sucre 120g de beurre

1 œuf

1 cuillerée à café de levure chimique

1 cuillerée à soupe de cacao en poudre

1 pincée de sel

préchauffer le four à 150°C. Faire ramollir le beurre et le mélanger avec l’œuf. Hacher le chocolat au lait en pépites. Mélanger tous les ingrédients secs et les incorporer au mélange. Disposer des petites boules de pâte de la taille d'une noix. Enfourner et laisser cuire 10 à 12 min.

Cupcakes banane-chocolat :

Pour 6 cupcakes :20 min de préparation- 20 min de cuisson

pour la base :

150g de farine

30g de sucre

1 œuf

½ sachet de levure chimique

10 cl de lait

40g de beurre doux

1 pincées de sel

1 petite banane

50g de chocolat au lait

pour le glaçage :

2 blancs d’œufs

300g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure

Faire fondre le beurre, le mélanger avec le lait et l’œuf. Ajouter les ingrédients secs.

Couper la banane et le chocolat en petits morceaux de la taille de pépites. Les ajouter à la pâte. Verser dans des moules. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min.Recouvrir les cupcakes refroidis de glaçage.

barre de céréales chocolat :

Pour 8 barres :

5 min de préparation- 20 min de cuisson- 3h de repos

120g de flocons d'avoine

40g d'amandes entières concassés

60g de cranberries séchées et hachées

4 cuillerés à soupe de graines de tournesol

1 pincée de sel

½ cuillerée à café de cannelle et de muscade mélangé

10cl de miel bruyère

2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol

1 œuf

150g de chocolat au lait

1-Préchauffer le four à 175°C.

2-Mélanger tous les ingrédients, sauf le chocolat. Utiliser vos mains.

3-Placer la préparation dans des emporte-pièces huilés.Bien tasser le mélange. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min.

4-Démouler et laisser refroidir.

5-Faire fondre le chocolat au lait.

6-Appliquer le chocolat sur les barres de céréales.

7-laisser prendre 2 à 3h.

Yaourt chocolat :

Pour 6 yaourts :

10 min de préparation- 5 min de cuisson- 14h de repos

1l de lait entier

1 yaourt nature au lait entier

200g de chocolat au lait

1-faire chauffer le lait et ajouter le chocolat. Laisser refroidir.

2-Ajouter le yaourt

3-placer dans des pots(ouvert) pour 10 à 12h.

4-les fermer et mettre au réfrigérateur pendant 4h.

Cake tendresse et chocolat :

25 min de préparation- 30 min de cuisson

pour la base :

3 œufs

75g de sucre glace

100g de chocolat au lait

180g de farine

½ paquet de levure chimique

pour le glacage :

250g de fromage frais

1 cuillerée à soupe de lait

50g de sucre glace

arome nature de vanille

quelque goutte de colorant

1-Sortir œufs et beurre 1h avant preparation. Puis préchauffer le four à 240°C.

2-Couper le beurre en morceaux. Ajouter le sucre et les œufs.

3-Faire fondre le chocolat.Ajouter la farine et la levure et mélanger.

4-Verser dans un moule mettez 30 min au réfrigérateur.

5-enfourner à 180°C. Laisser cuire 30 min.

6-mélanger le fromage frais, le lait, le sucre glace et quelque goutte de vanille.

7-Recouvrir le cake du glacage.

Muffins au cœur tendre de chocolat :

Pour 6 muffins :

15min de preparation- 20 min de cuisson

50g de chocolat au lait

150g de farine

1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol

1 cuillerée à soupe de sucre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

1 œuf

10 cl de creme fleurette

1 cuillerée à soupe de cacao en poudre

quelques bonbon

1-Préchauffer le four à 200°C.

2-Hacher le chocolat en pépites

3-Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, le cacao en poudre et les pépites de chocolat.

4-Mélanger l'oeuf, la creme et l'huile. Incorporer ce mélange aux ingrédients secs, sans le travailler.

5-Verser la pate dans des moules en mettant un bonbon au milieu des muffins. Mettre à cuire pendant 20 min.

Petits pots de crème fondant au chocolat :

Pour 4 personnes :

15 min de preparation- 10 min de cuisson- 12h de repos

150g de chocolat au lait

3 jaunes d'oeufs

1 cuillerée à soupe de cassonade

15cl de lait

20cl de crème fleurette

1 feuille de gélatine (facultatif)

1-Hacher le chocolat.

2-Fouetter les jaunes et le sucre.

3-Faire chauffer la creme et le lait à feu moyen jusqu'à ébulition.

4-Verser le mélange sur les jaunes puis faire tremper la feuille de gélatine 10min dans de l'eau froide pour la ramollir.

5-Remettre la préparation à chauffer à feu doux, ajouter la gélatine et remuer. Ajouter le chocolat.

6-Verser dans 4 pots et laisser prendre au réfrigérateur toute la nuit.

Mousse croustillante chocolat :

Pour 6 personnes :

20min de preparation- 5 min de cuisson-12h de repos

250g de chocolat au lait

100g de tofu

4 blancs d'oeufs

4 cuillerées à soupe de riz soufflés sans sucre.

1-Faire fondre le chocolat. Fouetter le tofu et l'ajouter au chocolat.

2-Monter les blancs en neige. Mélanger les blancs à la préparation puis ajouter le riz.

3-Mettez au réfrigérateur pendant 1 nuit minimum.

Marquises chocolat et fruit de la passion :

Pour 6 personnes :

30min de preparation- 5min de cuisson- 12h de repos

175g de beurre

150g de chocolat au lait

1 pincée de sel

3 œufs

chantilly (facultatif)

1-Laisser ramollir le beurre et faire fondre le chocolat. Ajouter les jaunes d’œufs, le chocolat et le sel. Monter les blancs en neige puis mélanger au reste.

2-Verser dans les moules, mettre au réfrigérateur pendant une nuit. Décorer avec de la chantilly

Mini-bouchées glacées au chocolat :

Pour 4 personnes :

15min de preparation- 2h de repos

50g de chocolat au lait

½ l de glace à la vanille

½ l de glace aux spéculos

sucre coloré

1-Faire des boules de glace mettre au congélateur pendant 1h.

2-Faire des pépites de chocolat et en mettre sur les boules

Glace rocky road au chocolat :

15 min de préparation :

10 cl de crème fleurette entière

30cl de lait

200g de chocolat au lait

4 jaunes d’œufs

50g d'amandes

4 cubes de guimauve

1-faire fondre le chocolat. Dans une autre casserole faite bouillir le lait et la creme.

2-Fouetter les jaunes d’œufs ajouter le chocolat, le lait et la creme. Refaire chauffer à feu doux.

3-Ajouter les amandes et les guimauves coupées en petits cubes.

Creme brulées au nutella :

Pour 6 à 8 ramequins : 20 min de preparation- 40 min de cuisson

75cl de lait frais

6 jaunes œufs

100g de sucre semoule

150g de nutella

2 gousses de vanille

6 cuillerées à café de cassonade

Mélanger les graines de vanille et le sucre et mettez les gousses dans le lait.Mettez à ébulition puis mettez le nutella. Laisser infuser 30min. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre verser le lait.mettez dans des ramequins et enfourner à 130°C. Laisser 4h et épongez la surface des cremes brulées avec un papier absorbant et saupoudrez-les de cassonade. Faire caraméliser sous le gril du four ou utiliser un chalumeau.

Brioches au nutella :

préparation 4h- cuisson 40 min : pour 8 à 10 brioches

250g de farine

100g de nutella

80g de beurre

40g de sucre

2 œufs

10g de levure

3 cuillerées à soupe de lait

2 pincées de sel

Délier la levure dans le lait chaud. Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs. Pétrissez pendant 5min, intégrer le beurre continuer jusqu'à que la pâte jusqu'à qu'elle ne colle plus. Ajouter de la farine si elle colle trop.

Laisser reposer 2h, pétrissez encore la pate, séparer là en 8 batons, étalez-les et répartissez le nutella au centre de chacun d'eux en un long boudin. Roulez la pate afin qu'elle le recouvre bien.

Laisser reposer 1h puis enfourner pour 35 à 40min à 180°C.

Vous pouvez ajouter le nutella directement dans la pate. Vous pouvez aussi dorer les brioches au jaunes d'oeuf.

Sucettes au nutella :

pour 20-25 sucettes : préparation 20min- cuisson 5min

150g de chocolat noir

100g de nutella

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

Faite fondre le chocolat et le nutella. Faites en des disques de 5 cm de diamètre mettez les bâtons de façon a ce qu’ils soient recouvert de chocolats puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Truffes au chocolat blanc et au nutella :

pour 40 à 45 truffes : préparation 20min- cuisson 10min

150g de chocolat noir

100g de nutella

15cl de creme liquide

50g de beurre

200g de chocolat blanc

100g de noisette

Fondre le chocolat noir et le nutella, rajouter la creme. Incorporer ensuite le beurre. Mettez le tout au réfrigérateur pendant 1h. Découper des cubes d'environ 2cm. Faite des carrées des boules. Laisser reposer 1h au réfrigérateur. Faite fondre le chocolat blanc. Tremper y les truffes et rouler les dans les noisettes concassées. Reposer à nouveau 1h au réfrigérateur.

Biscuits fourrés au nutella :

Pour 12 à 15 biscuits :Préparation 15min- cuisson 15 min

pour la pate :

200g de farine

75g de poudre de noisettes

125g de beurre

1 œuf

125g de sucre

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

Pour la garniture :

100g de nutella

1 œuf

Mélanger le sucre et les graines de vanille. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la poudre de noisettes, l’œuf et le sel. Amalgamez l'oeuf et la farine jusqu'à obtenir un sable de couleur jaune, puis incorporez le beurre en petits morceaux. Faite un baton homogène de la pate. Laisser reposer 1h. Etaler la pate d'une épaisseur 1à2 mm. Découper des cercles de pates mettez aux centre une noisettes de nutella. Battez l'oeufs avec un peu d'eau et badigeonnait les biscuits. Mettez un biscuits sur un autre. Enfournez les pour 15min à 190°C.

Brownie au nutella :

pour 6 à 8 parts : préparation 15 min- cuisson 20min

100g de chocolat noir

50g de nutella

250g de beurre

4 œufs

150g de cassonade

125g de farine

Faite fondre le beurre, ajouter le chocolat et le nutella. Ajouter le sucre, la farine et le sel, puis les œufs. Enfournez pendant 20min à 180°C.

Macarons au nutella :

pour 20 à 25 macarons : préparation 30min- cuisson 40 min

120g de poudre d'amandes

120g de sucre glace

120g de sucre semoule

3 blancs d’œufs

150g de nutella

2 cuillerées à soupe de poudre de noisettes

1 pincée de sel

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes, ajoutez la moitié des blancs d'oeufs. Monter en neige l'autre moitié avec le sel. Portez à ébulition le sucre semoule avec un fond d'eau. Ajouter le caramel sur les blancs en neige. Prélevez 1/3 de cette meringue italienne et ajouter-là à la pate d'amandes. Versez le reste des blancs monté et mélanger. Faite en des cercles et laisser reposer 20 à 25min, enfourner à 180°C et laisser cuire de 8 à 10min. Mettez du nutella et refermer les macarons. Garder un peu au frai.

Tiramisus au nutella :

pour 6 à 8 verrines : préparation 20 min

100g de nutella

1 douzaine de biscuits à la cuiller

35cl de creme

125g de mascarpone

100g de sucre

4 jaunes d'oeufs

50g de cacao amer

Fouettez 25cl de creme fraiche avec la moitié du sucre. Ajouter la mascarpone. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre. Mélanger ces deux préparations. Faites fondre le nutella avec la creme fraiche, coupez les biscuits en deux et trempez les dans le nutella. Tapissez en le fond des verrines et couvrez jusqu'à mis hauteur de creme de tiramisu. Refaite la meme chose et laisser reposer 2h. Saupoudrez de cacao amer.

Cupcakes au nutella :

pour 10 à 12 cup cakes : préparation 25min- cuisson 15 min

2 œufs

100g de sucre

150g de beurre

150g de farine

1 cuillerées à soupe de creme fraiche

100g de nutella

½ sachet de levure

1 pincée de sel

Monter les blancs en neige avec 25g de sucre et le sel. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre. Ajoutez le beurre, la farine, et la levure. Prenez la moitié des blancs en neige et mélangez les à la pates. Versez le reste des blancs et la creme. Mettez la pate dans des moules et enfourner pour 15min à 190°C. Faite fondre le nutella et étalez le sur les cup-cake.

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