Marché Des épiceries De Luxes

Strategie des marques: épiceries du luxe

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1. Marché de lépicerie fine & du luxe alimentaire: Analyse concurrentielle

2. Sommaire1) Le marché de lépicerie fine 2) La cible 3) Analyse des 3 marques 4) Projets de marques

3. Analyse du marché Produits alimentaires haut de gamme: un marché épargné par la criseLe regain de la cuisine à domicile, de l’art de recevoir chez soi, un souci prononcé du«mieux-manger» (succès des émissions cuisine...)Un chiffre d’affaires estimé à 5,1 milliards d’euros en 2011.Le marché de l’épicerie fine et des produits alimentaires haut de gamme devrait croître plusrapidement que l’ensemble de la consommation alimentaire d’ici 2012.Une croissance annuelle de 3% en volume d’ici 2012 (1% pour l’alimentaire dans sonensemble) (étude Xerfi février 2010)4,1 millions de fidèles 1.6 million de curieux 4 725 000 téléspectateursdaprès Médiamétrie

4. Analyse du marché Un marché de plus en plus concurrentielLe luxe se démocratise, la concurrence interne est de plus en plus marquée, entreles distributeurs spécialisés (boutiques d’épicerie fine) et les enseignes de la grandedistribution alimentaire. Les sites spécialisés du e-commerce entendent égalementtirer parti du dynamisme du marché.

5. Mix-Marketing Produits Traiteur salé & sucré. Des produits reprenant des Hédiard commercialise Produit star: léclair recettes traditionnelles et une une très large gamme de école mondialement connue produits : Thés, cafés, chocolats, fruits, épices… Prix Très élevé. Très élevé, luxe Les prix sont élevés, la Eclair: 5€ marque est positionnée dans le haut de gamme, le luxe plus précisément.Promotion Concept store Boutiques spatieuses et Hédiard communique Internet & réseaux lumineuses à Paris et sur la côte principalement via son site dAzur Internet et sa réputation sociaux Force de vente formée et auprès des consommateurs Evénementiel multilingueDistribution Boutiques Réseaux sociaux Hédiard s’appuie sur un Site Internet Partenariats avec événements réseau de franchises (20 Ventes privées boutiques en France et 20 Espaces dégustation dans le monde) et Livraison de plateaux repas également sur un réseau de distributeurs (300 dans le monde)

6. Analyse du marché Audace +Tradition - Tradition + Audace -

7. CibleCible: les gourmets et les hédonistes. Principalement des consommateurs habitués, desgourmets de plus de cinquante ans qui ont majoritairement un pouvoir d’achatimportant. Le secteur touche de plus en plus une clientèle occasionnelle (rompre leurshabitudes alimentaires). → un accès au luxe simple et relativement abordablecomparé à d’autres secteurs haut de gamme.// l’émergence sur le marché de nouveaux acteurs ( Kusmi)change la donne.Tout en conservant l’esprit confidentiel de l’alimentaire hautde gamme, ces marques permettent en effet de s’ouvrir àune nouvelle clientèle, plus jeune et plus décomplexée.• Les Français ont dépensé 1,9 milliard d’euros pour leur achat de saumon fumé, foie gras et champagne. Soit une augmentation de 5,6% par rapport à la même période en 2008.• Un foyer français sur 2 est maintenant consommateur de foie gras (cifog).

8. Cible 8% de la population française a un revenu annuel supérieur à 55000 euros par an, parmi eux on trouve notamment: Les Libérées (14%) Ce sont en majorité des femmes dont l’objectif est la performance sur tous les plans: vie de couple, leur rôle de mère et leur vie professionnelle. Elles aiment s’octroyer des moments bien à elles en signe de récompense du devoir accompli ! Cela passe bien entendu par des coups de cœur et achats dimpulsion. Les Serial Shoper (7%) Plus jeunes que les libérées elles sont hyper branchés et consomment le luxe sous toutes ses formes : vacances, modes, soins de beauté, gastronomie. Leurs mots d’ordre sont nouveauté, originalité et tendance.Les Nantis (13%)Issus de familles installées depuis plusieurs générations dans un mode de vie où le luxe tient uneplace de choix, ils sont attachés aux traditions, à leur racines et aux valeurs sûr. Ainsi l’épicerie deluxe et notamment les vieilles enseignes comme Fauchon sont des repères important culturellementparlant.Les Flamboyants (7%)Ce sont généralement des provinciaux qui souhaitent affichés leur condition sociale à tout prix.Ils ont généralement plus de 25ans vivent en couple, ils sont riches et compte bien le montrervoiture de luxe, home cinéma… Pour offrir ou pour recevoir ils veulent le meilleur synonyme poureux du plus chère il n’hésite pas à recourir aux épiceries de luxe.

9. 1886: Auguste Fauchon, un marchand et un négociant en vins et en alcools, ouvre sa 1èreboutique Fauchon Place de la Madeleine à Paris.1899: inauguration de son Grand salon de thé: lieu fétiche des plus grandes fortunes et des têtescouronnées (duchesse de Windsor...)1952: Joseph Pilosoff, un industriel bulgare, reprend lentreprise Fauchon. (innovation avecimportation de produits exotiques).2004: Crise. Michel Ducros devient le président de Fauchon (nouvelle identité graphique avec lemariage de la couleur rose et de la couleur noire, nouvelle image, nouveaux produits).

10. Prisme identitaire de Fauchon Physique Personnalité Le rose + le sacFauchon (la féminité) La modernité sophistiquée Relation Culture Proximité& Française séduction Reflet Mentalisation Créatif & branché Excellence gastronomique & élitisme

11. 2004: crise et repositionnement de la marque Une stratégie: adopter les codes de la mode et des grandes marques de prêt-à- porterUne identité visuelle: le fuchsia associé au noir, au blanc évoquent les univers chromatiques deChristian Lacroix , Yves Saint-Laurent , Sonia Rykiel et le recours aux corps, aux histoires. Les bouchesont envahi l’univers visuel de l’épicier. Le logo FAUCHON inversé des années 30 est remis en avantUn accessoire: Le sac est devenu un véritable accessoire.On peut penser quil a été inspiré du sac Kelly dHermès .Le magasin: premier média de la marque Un nouveau concept store baptisé « FAUCHON, La belle Madeleine » mis en œuvre avecl’architecte Christian Biecher et retransposées dans le monde entier. c

12. La séduction de loffre exotique de ses origines est remplacée par unevision plus urbaine, sensuelle et glamour en conservant les valeurs de qualité, de plaisir et de gastronomie. L’aménagement des boutiques Fauchon: 22e Grand Prix Stratégies du Design en 2008 (récompensant les meilleures créations de l’année en termes d’identité visuelle, de packaging, de design industriel, d’architecture commerciale,

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