Le Méridien Montparnasse

PINHAS Nicolas

BTS hôtellerie restauration

Conduite et Présentation de l’Etude Technique

La visibilité de l’hôtel sur Internet et ses services de réservation

Le Méridien Montparnasse Paris Session 2005-2007.

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1 : Remerciements

2 : Introduction générale 3 : Documents officiels

4 : Compte-rendu de stage

4.1 : Sommaire du compte-rendu de stage

5 : Etude technique

5.1 : Sommaire de l’étude technique

6 : Conclusion générale 7 : Annexes

8 : Index

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SOMMAIRE :

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1 : REMERCIEMENTS

Je tiens remercier l’équipe hébergement du Méridien Montparnasse, grâce à qui j’ai pu bénéficier d’une réelle immersion dans le monde professionnel hôtelier. Je remercie plus particulièrement mon chef de service Mr Lebeau ainsi que ses assistants Messieurs Julien Bernabé, Thomas Séchet et Anthony Lutran qui m’ont apporté toutes les connaissances, le savoir et l’attitude professionnelle nécessaire pour arriver au terme de mon stage.

De plus, je remercie aussi mes professeurs Mme Aufray (gestion) et Mme Kisselef (français) qui m’ont guidées dans l’élaboration de mon dossier professionnel.

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2 : INTRODUCTION GENERALE

Après avoir passé un an en tant qu’apprenti serveur en restauration pour mon BEP, j’avais pour souhait en 2005 de faire ma formation dans l’hébergement afin d’étendre et diversifier mes connaissances pour le BTS.

Appréciant la pratique des langues étrangères, plus particulièrement de l’anglais, et dans l’optique de le parfaire, mon choix s’est orienté vers les hôtels parisiens de catégorie internationale. De plus, j’ai préféré en premier lieu les gros porteurs pour leur bonne réputation quant à leur organisation interne qui illustre parfaitement les exemples que nous avons en cours.

J’ai donc postulé en tant que réceptionniste pour plusieurs hôtels comme le Sofitel porte de Sèvres, le Sofitel Bercy, le Concorde Lafayette, ... et le Méridien Montparnasse s’est montré particulièrement intéressé par ma candidature.

Le Méridien Montparnasse correspondant tout à fait à mes attentes, j’ai été ravi d’apprendre que je pourrai faire ma formation par alternance avec cet hôtel.

C’est un hôtel quatre étoile situé à la limite des 6è, 14è et 15è arrondissements de Paris dans le quartier de la gare Montparnasse. Cet hôtel est classé dans la catégorie des gros porteurs parisiens avec ses 953 chambres aménagées dans un immeuble de grande hauteur (116 mètres).

Faisant parti du grand groupe hôtelier américain Starwood, le Méridien Montparnasse à une réputation internationale. Il est indispensable pour un hôtel de cette envergure d’être rapidement reconnu, identifié par la clientèle. C’est pourquoi nous devons mettre en avant une image attirante de l’hôtel sur Internet. Et ce, parce que grâce aux dernières innovations technologiques, les habitudes des consommateurs ont évoluées. En effet, il est maintenant fréquent de préparer son séjour à l’étranger via Internet depuis son bureau ou son salon. L’étude technique de ce dossier portera donc sur la visibilité de l’hôtel sur Internet et les démarches de réservation.

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3 : DOCUMENTS OFFICIELS

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Compte-rendu de stage

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4.1 : SOMMAIRE DU COMPTE RENDU DE STAGE 4.2 : Introduction du compte-rendu

4.3 : Présentation du Méridien Montparnasse

4.3.1 : L’histoire de la chaîne

4.3.2 : Valeurs de la chaîne

4.3.3 : L’histoire du Méridien Montparnasse 4.3.4 : L’immeuble

4.3.5 : La clientèle

4.3.6 : Les produits

4.3.7 : Les concurrents de l’hôtel 4.3.8 : L’organigramme

4.4 : Déroulement du stage

4.4.1 : Poste de réceptionniste caissier, son rôle, ses enjeux 4.4.2 : Poste de réceptionniste de nuit, night audit

4.5 : Conclusion du compte-rendu

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4.2 : INTRODUCTION DU COMPTE-RENDU

Après avoir envoyé plusieurs candidatures aux différents hôtels gros porteurs parisiens, j’ai obtenu quatre entretiens d’embauche courant Août 2005. Ces entretiens d’embauche concernaient les hôtels St-Jacques (faisant partie du groupe Accor à cette période), Sofitel Bercy, Méridien Etoile et Méridien Montparnasse. Après mes différents entretiens j’ai eu une réponse positive de la part du Sofitel Bercy et du Méridien Montparnasse. J’ai choisi le Méridien Montparnasse en raison de sa proximité géographique vis-à-vis de mon adresse. Durant ma première journée le 1er Septembre 2005, j’ai participé avec les autres apprentis commençant en même temps que moi à la journée d’accueil. Durant cette journée nous avons eu une présentation de l’hôtel et de ses différents services suivis d’une visite de chaque service puis la formation incendie avec les pompiers.

Comme pendant la journée d’accueil, je vais vous présenter dans ce compte rendu le Méridien Montparnasse, puis le déroulement de mon stage.

4.3 : PRESENTATION DU MERIDIEN MONTPARNASSE

4.3.1

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