Le Moulin De Cassadotte

I. Analyse de la situation d'entreprise

1. Le Moulin de la Cassadotte se spécialise dans la production de caviar français de haut de gamme. La PME aspire avoir la première place en tant que producteur de caviar français. Tout cela représente l'ensemble des finalités du Moulin de la Cassadotte.

2. Jean-Pascal Feray et son associé Antony Danno sont des entrepreneurs au sens donné par Joseph Schumpeter car ils ont décidé d'investir un marché de niche comme celui du caviar, et ceci est un pari osé. Ce marché est dominé par les producteurs russes et les acteurs français essentiellement implantés en Aquitaine. D'ailleurs, les coûts de production d'un nouvel entrant est totalement différent de celui des producteurs installés de longue date sur le marché.

3. Les différents types décisions qu'ils ont dû prendre pour relever les défis de leur environnement sont:

→ décisions opérationnelles : elles sont répétitives et sur du court terme. Ce sont les chefs de service ou d'ateliers qui prennent ce genre de décision. Le domaine de gestion touche l'exploitation (utilisation des ressources pour assurer le fonctionnement de l'organisation).

→ décisions d'organisation : elles sont sur du moyen terme et avec une répétition éventuelle. Elles sont prises par les directions fonctionnelles et touche le domaine de la gestion (ressources humaines, financières, etc.).

→ décisions stratégiques : elles sont sur du long terme. Elles sont prises une seule fois par la direction générales. Leur domaine de gestion est la stratégie (relation de l'organisation avec son environnement).

II. Identification du problème de management

4. L'entreprise Moulin de la Cassadotte a dû prendre des décisions d'organisation, soit d'organiser des dégustations, en association avec de grandes marques de Champagne ou de foie gras. Cela permettra à la PME d'accéder aux fichiers clients de ces grandes marques et de faire venir sur le site une clientèle haut de gamme.

Le Moulin de la Cassadotte a dû prendre également des décisions stratégiques. En effet, l'entreprise investit dans la rénovation et la remise aux normes des bassins de poissons d'élevage de façon à reproduire des conditions proches de celles d'une vie sauvage et à obtenir une qualité de produit irréprochable. De plus elle décide de lancer une nouvelle marque ''Ébène'', symbole de puissance, rareté et noblesse.

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