L'art De Bien Se Nourrir

Il me fait plaisir de vous accompagner sur la voie d’une santé rayonnante!

Il est d’une grande importance d’avoir tous les outils en main pour vivre le quotidien avec le plus d’amour, de joie, de liberté et de légèreté possible. Nous sommes des êtres libres et nous pouvons choisir la santé. C’est notre héritage et nous avons tous le droit à ce qu'il y a de meilleur.

Penser positivement et apporter une attention soutenue à notre alimentation ajoutent à notre équilibre, à notre bien-être et à notre joie de vivre. Quand on veut modifier notre alimentation, il est important de se rappeler que le fait de couper certains aliments crée des frustrations. Il est préférable de procéder par substitution afin d’aider l’hypothalamus (une glande du cerveau) à changer son programme. Pour vous aider dans ce sens, voici des suggestions :

Remplacer les aliments acidifiants par ceux cités entre parenthèses – Café (café de céréales), thé noir (thé vert), alcool (boisson à 0,5 % d’alcool), cigarette (pour éliminer la nicotine boire du jus de céleri ou manger du céleri et faire de l’exercice), sucre et desserts raffinés (fruits ou desserts-santé), chocolat (caroube ou chocolat noir à 80 %), liqueur (jus de fruits), ketchup et marinades (ketchup et marinades biologiques ou lactofermentation), farine, pâtes et pain blanc (les mêmes produits à base de blé, d’épeautre, de kamut, de sarrasin, de riz, etc.)

Consommer deux fruits alcalins (doux) pour un fruit acide – On peut se permettre de manger des fruits acides mais pour préserver un pH équilibré, on compensera en mangeant 2 fruits doux. Voici les fruits acides : fraise, orange, pamplemousse, kiwi, clémentine, ananas, tomate, pomme verte Granny Smith, rhubarbe et canneberge. Il est recommandé de ne pas mélanger les melons avec les autres fruits.

Les fruits doux – À consommer deux fois par jour une quantité selon nos besoins ou notre état de santé. Voici les fruits doux : pomme, poire, nectarine, pêche, abricot, mangue, bleuet, framboise, banane, cerise, melon, pastèque, raisin, prune, datte, figue, raisin sec, pruneau. Éviter les fruits au repas car ils fermentent dans l’estomac. Ils peuvent être pris de 30 minutes à 1 heure avant le repas ou de 3 à 4 heures après le repas.

Les légumes – Deux généreuses portions par jour de légumes crus ou légèrement cuits, en particulier les légumes verts tels que laitue, chou vert ou rouge, brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles, céleri, radis, concombre, courgette, poivron, épinard, kale, bette à carde, asperge, betterave, pois mange-tout, carotte, courge Butternut et endive.

La betterave est un légume à privilégier. Elle est une bonne source de vitamine B et de fer, elle aide au bon fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire. Elle est régénératrice pour notre formule sanguine et possède une action bénéfique sur la rate.

Trempette minute à la mayo

125 ml (1/2 t) de mayonnaise naturelle ou « Hellmans » légère

45 ml (3 c. à s.) de sauce Bragg ou Tamari

1 à 2 gousses d’ail pressées

Basilic au goût, pincée de poivre de Cayenne

Bien mélanger et servir avec des légumes.

Les sous-produits provenant des animaux – Les oeufs, le kéfir, les yogourts et fromages écrémés peuvent être consommés occasionnellement.

Remplacer les viandes rouges – La charcuterie, le porc, le jambon, le bacon et la saucisse à remplacer par la dinde, le poulet, le veau de grain, le poisson et les fruits de mer qui sont moins acides. Consommer le bœuf modérément.

Les protéines végétales sont excellentes pour notre santé – Tofu, lentilles, pois chiches, les fèves : rouges, de Lima, blanches, noires, de soya, haricots pinto, pois jaunes, noix, graines de tournesol, sésame, lin et citrouille.

Avec de la viande, ne pas mélanger – Les féculents (farineux) tels le pain, les pâtes, les pommes de terre et les pâtisseries. Les féculents se transforment en sucre et combinés à la viande au même repas ils créent de la fermentation. Avec de la protéine animale, garder une proportion de 1/3 de viande (acide) pour 2/3 de légumes (alcalin) afin de maintenir un bon équilibre du pH.

Les gras essentiels – L’huile d’olive, qui aide à abaisser le mauvais cholestérol (LDL), peut être prise avant le repas à raison de 30 ml (2 c. à s.) ou consommée crue dans les trempettes, les salades, sur les légumes, les pâtes ou le pain.

L’huile de poisson, qui aide à faire monter le bon cholestérol (HDL), peut être prise avant le repas en capsule selon la posologie du fabricant. Cette dernière contient des gras essentiels Oméga-3 ainsi que des anti-radicaux libres. Elle protège la membrane des globules rouges et procure une meilleure résistance aux parasites.

D’autres bons gras : l’avocat, l’huile de tournesol, de carthame, de soya, de canola (biologique seulement), de lin et Udo. Les huiles d’excellente qualité sont de première pression à froid et biologiques. La margarine « Olivinia » est aussi un bon choix étant donné qu’elle est faible en gras saturé.

Les huiles, en général, régénèrent plusieurs de nos organes ainsi que nos cellules.

Vinaigrette à l’huile d’olive et au citron

250 ml (1 t) d’huile d’olive

65 ml (1/4 t) de jus de citron

85 ml (1/3 t) d’eau

5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche

5 ml (1 c. à thé) de miel

1 gousse d’ail

2 à 3 tomates séchées (facultatif)

Fines herbes, sel de mer (Herbamare) et poivre de Cayenne au goût.

Mettre tous les ingrédients au mélangeur. Bien brasser. Conserver au réfrigérateur.

Les aliments amers – Ils favorisent le nettoyage du foie et de la vésicule biliaire : endive, persil, chicorée, artichaut, scarole, citron (eau citronnée, sur les légumes ou la salade), feuilles de pissenlit, asperge, tête de violon, betterave.

La mastication – Le processus de digestion débute dans la bouche où la salive commence à digérer les

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