LaDissertation.com - Dissertations, fiches de lectures, exemples du BAC
Recherche

L'Homme préhistorique

Cours : L'Homme préhistorique. Recherche parmi 298 000+ dissertations

Par   •  20 Septembre 2013  •  Cours  •  365 Mots (2 Pages)  •  667 Vues

Page 1 sur 2

Prehistoire l’homme vit de la chasse vagabonde

Tchnik c domestication feu et debut preparation cfulinaire

-Antiquité gout pour gibier association sale sucrer

Le garum sel plusentraille poisson

Adoption de 3 repas par jour.

Viande roti a labroche

Boisson fermenté

Cuisinier ouvrage : archestrate et apicius

-le moyen age service a la francaise 3 ?4 ?5ou 6 service

Premier marche de l’alimentation

Jongleur et chanteur vienne divertissement entre chak plat : entremet

Les ustensil de cuisson : tourne broche, poele longue

Pas asiete pas de forchette technik cullinaire les viande st bouilli

Usage importan des épices

Sauce acide et non grace

Gout acide epicé et salé

Le careme

Recette redigé celon les produit de base

Tillevant Le viandier

-Renaissance

Forchette et faience et cristal

Serviteu grand roleedt découpage viande imp

New produit d’amérique tomate maïs haricot pdt café chocolat.

Baisse de la consomation des épices

Dévellopement de la patisserie sous l’influence italienne

Olivier de Serre découvre betterave source de sucre

Le 17eme

Service en 3fois

Esthétik de la table

Symétrie et géométrie de la table

Ouvezrture premier café le PROCOPE

Liaison a la farine

Notion de sauce elargi apparition fond, couli

New le ragout

Mousse sont a la mode

Francois vattel maitre hotel et controleur du château de chantilly c’est suicidé car livraison venai pas

Francois de la varenne le cuisinier francais

Le 18 EME

Régle de préséance et individualisation du matériel de table.

Ca fé succès

Cherche a amélioré les sauces

Usage des épice

Débu azppelation culinaire

Massialot le cuisinier royal et bourgeaois

Menon attache

...

Télécharger au format  txt (2.7 Kb)   pdf (60.1 Kb)   docx (9.5 Kb)  
Voir 1 page de plus »
Uniquement disponible sur LaDissertation.com