Evolution de l'indice des matières premières

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Evolution de l’indice matières premières (coût de transport inclus rendu Ille et Vilaine)

(Moyenne lissée des 3 derniers mois)

II - LA PRODUCTION

1. Reprise de la production française tirée par une forte demande en poulets à l’exportation

recherche et marketing hors de portée des PME.

L’Italie est en concurrence, d’une part, avec l’Espagne pour l’exportation de fruits

et d’huile vers l’Allemagne, la France et la Scandinavie et, d’autre part, avec les

pays de l’Est pour les céréales. De plus, des pays traditionnellement importateurs

comme l’Autriche sont en train de devenir autosuffisants. En revanche, de

nouveaux marchés comme les Etats-Unis et le Japon se consolident.

Restauration

collective

La restauration scolaire bio est

un phénomène plutôt centré au

nord de l’Italie. Après l’Emilie-

Romagne (133 cantines bio), la

Lombardie en compte 105 et la

Toscane 77 (647 dans toute

l’Italie). Au total, environ 1 mln.

de repas bio sont préparés par

jour en Italie .

Chiffres et données générales

sur le bio sur :

http://www.biobank.it/it/indexBIO.a

sp

Infos sur la restauration scolaire

bio sur :

http://www.sportellomensebio.it/

L’art 59 de la Loi de finances 2001 vise à développer la consommation des

produits bio : « … les cantines des institutions publiques utiliseront des produits

biologiques dans tous les repas… ». Mais seules quelques régions plus

impliquées, comme l’Emilie-Romagne, ont accepté le défi. Aujourd’hui, on y

trouve 133 cantines scolaires et 42 restaurants bio. Toutefois, producteurs et

fournisseurs regrettent le caractère saisonnier de la fourniture pour les

établissements scolaires (exclusion de la période de forte disponibilité de

produits). Elle s’est distinguée également avec la création d’un guichet

télématique (Prober) au service des adjudicataires des repas dans les cantines et

les écoles, pour la fourniture de produits biologiques.

Le Latium a commencé à introduire le bio dans les cantines

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