Besoins De L'hommes
Mémoires Gratuits : Besoins De L'hommes. Recherche parmi 301 000+ dissertationsPar dissertation • 15 Juin 2014 • 5 458 Mots (22 Pages) • 936 Vues
L’organisme demande pour son bon fonctionnement la satisfaction de trois types de besoins :
Besoins énergétiques : l’individu dépense de l’énergie pour assurer son fonctionnement
(fournir un travail, se déplacer, ..) même lorsqu’il est au repos.
Besoins structuraux : Pour fabriquer ou réparer des cellules lorsque l’organisme croît et
se développe
Besoins fonctionnels : Pour faire communiquer les cellules, pour assurer différentes
fonctions
L’ensemble de ces besoins est satisfait par les nutriments apportés par l’alimentation.
I) B ESOINS ÉNERGÉTIQUES.
Le corps a un besoin continu d’énergie pour assurer les fonctions vitales (respiration,
battement du cœur, digestion…) et pour permettre d’autres dépenses plus ou moins variables
(thermorégulation, croissance…)
1) Le s nutriments couvrant les besoins énergétiques
Les apports conseillés en énergie vont être satisfaits par des nutriments énergétiques : les
glucides, les lipides et les protéines.
Cette énergie provient de la dégradation de nutriments énergétiques :
1 gramme de glucides libère 17 kJ
1 gramme de lipides libère 38 kJ
Lorsque la dégradation de ces deux nutriments ne suffit pas à alimenter l’organisme en
énergie, les protéines peuvent être dégradées :
1 gramme de protéines libère 17 kJ
Remarque : l’alcool apporte aussi de l’énergie qui peut, outre ses ef ets secondaires néfastes,
être source d’un excédent de colories.
2) Be soins énergétiques quotidiens (ou Apport Nutritionnels Conseillés : A NC)
Les dépenses énergétiques journalières varient avec :
- Le sexe
- L’âge
- Et le niveau d’activité…
Pour un adulte avec une activité habituelle (la majorité de la population française)
l’alimentation doit contenir assez de glucides, lipides et protides pour fournir à l’organisme :
Homme 11 300 kJ/j
Femme 9100 kJ/j
E xercice : Calculer la quantité d’énergie apportée par un bol d’huile :
Bol = 300 g
Huile : 100% de lipides
300 x 38 = 11400 kJ
Premières 1 AlimentationUn bol d’huile apporte assez d’énergie pour une journée mais est ce une alimentation
satisfaisante ?
Non. Aucun aliment ne permet de couvrir seul l'ensemble des besoins de l'organisme.
3) La r épartition des apports, en nutriments énergétiques.
La répartition des glucides, lipides et protéines dans cette ration énergétique doit se
rapprocher de :
Glucides 55 %
Lipides 33 %
protides 12 %
Compléter le tableau suivant :
Répartition en
%
Homme Femme
kJ grammes kJ grammes
Glucides 55 6215 ~365 5005 ~295
Lipides 33 3729 ~100 3003 ~80
Protides 12 1356 ~80 1092 ~65
Total 100 11300 9100
a) L es glucides.
Il existe 2 types de glucides : les glucides simples et les glucides complexes.
Catégorie de glucides Exemple de glucide Exemple d’aliments
Glucides simples : oses
Molécules non hydrolysables
et diholosides
Association de deux oses
Fructose
Glucose
Lactose
Saccharose
Maltose
Cerises, groseilles, miel,
confiture
Oignon, confiture, miel,
raisins, figues
Lait
Canne à sucre, betterave à
sucre
Orge germé (= malt)
Glucides complexes :
Polyosides : Association de
milliers d’oses
Amidon Pain, pâte, riz, pomme de
terre ou légumineuse (pois,
lentilles, soja…)
b) L es lipides.
On distingue :
les lipides « visibles », c’est-à-dire ceux qui se trouvent dans les corps gras. Ils sont
facilement mesurables.
les lipides « cachés » : Ils sont difficilement mesurables. Néanmoins, le gras se voit en
partie dans les viandes
On fait également la distinction entre :
les lipides d’origine animale : ils existent sous forme de corps gras ou se trouvent dans
tous
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