Marc Brétillot

Marc Bretillot est designer culinaire. Il collabore avec les métiers de bouche pour la création de nouveaux produits. Il intervient auprès de l’industrie agro-alimentaire en tant que conseil en innovation. Il organise des évènements internationaux autour de la nourriture et réalise des performances aux frontières de l’art contemporain. Il enseigne à l’Ecole supérieure d’art et de design de Reims où il a crée le premier atelier de recherche sur le design culinaire en Europe en 1999 et intervient régulièrement a l’école Française de gastronomie à Paris. Il est le co auteur de « Culinaire design » aux éditions alternatives et développe actuellement un site de réflexion et d’échange.

ns en être tout à fait l’inventeur, Marc Brétillot a fait naître une discipline à mi-chemin entre l’art et la technique, l’artisanat et l’industrie, conjonction curieuse de ses deux passions : le design et la cuisine. Prof à l’ESAD de Reims (École supérieure d’Art et de Design), il a initié les premiers cours de design culinaire en 1999. « Le terme est apparu à ce moment-là, mais la pratique est ancienne », explique-t-il, « ce sont les industriels qui, les premiers, se sont offert ce type d’expertise. » Pas facile de définir ce métier tant le mot « design » est aujourd’hui galvaudé par le marketing. « Il faut revenir à l’origine industrielle du design », note Marc Brétillot, c’est-à-dire la recherche de formes et de solutions nouvelles pour les objets.

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