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• FICHE D'IDENTITÉ

Vous réalisez votre stage de première année de BTS Assistant de gestion de PME PMI dans l’entreprise Carougneyre Traiteur, auprès de Lisa Marciac, assistante de gestion.

• HISTORIQUE DE L’ENTREPRISE

C'est en Août 1923 au cœur de Béthune à l’angle de la rue du fossé des tanneurs et de la rue du 22 novembre que la première génération de Carougneyre a créé son commerce de boucherie traditionnelle. Cette boutique se taille rapidement une belle réputation grâce à son savoir-faire dans les produits haut de gamme.

Les générations se succèdent, donnant toujours la priorité à la qualité et à la tradition.

En 1971, Bernard Carougneyre (4ème génération de bouchers et charcutiers) lance l’activité traiteur : il construit  un laboratoire pour son activité pour les particuliers et il crée l’entreprise Carougneyre Traiteur. En 1984, il diversifie ses services en fournissant également des repas aux entreprises.

En 1993, Pascal Carougneyre, succède à son père Bernard. Il mène sans cesse son entreprise vers encore plus de qualité et d'innovation. Son succès grandissant s’explique notamment par le respect des produits du terroir. En 1997, il décide d’abandonner la boucherie et se consacre uniquement à l’activité traiteur.

En 2003, le laboratoire devient trop petit pour suivre la demande toujours croissante. Pascal rachète une bâtisse traditionnelle de caractère d’une surface totale de 850 m² « le Domaine des Demoiselles » dans la ville de Marquillies et décide d’y transférer le siège social de son entreprise.

Il y construit un laboratoire ultramoderne lui permettant d’atteindre une capacité de fabrication de plus de 500 repas par jour. Il aménage une aile du bâtiment en salle de réception.

En 2012, Carougneyre Traiteur obtient le label QualiTraiteur (certificat remis par le bureau Véritas).

• ACTIVITE DE L’ENTREPRISE

L’entreprise est actuellement organisatrice de réceptions, séminaires, événements d'entreprise ou familiaux.

Ces réceptions ont lieu au « Domaine des Demoiselles » ou dans n’importe quel lieu choisi par le client.

Carougneyre Traiteur propose ainsi le service traiteur sous tous ses aspects :

• livraisons de coffret repas
• séminaires
• autre réceptions professionnelles (congrès, diner de gala)
• manifestations familiales (mariages, communions, anniversaires)
• cocktails
• etc.

Pascal Carougneyre et son équipe peuvent s'adapter à tous les besoins, toutes les envies des clients avec une qualité et un conseil constants. Les points forts de l’entreprise sont :

• un personnel salarié formé et réactif
• l'assurance d'un accueil personnalisé et d'une écoute attentive
• une assistance régulière de conseil et de suivi, illustrée par des documents écrits
• la loyauté et le respect des engagements par une communication claire et continue
• l’utilisation de produits de qualité première
• un service impeccable

• LE DOMAINE DES DEMOISELLES

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Le domaine est un lieu d'exception. Il bénéficie d'un cadre naturel particulièrement enjôleur.

Côté architecture, la bâtisse fait sensation car elle est monumentale sous tous les angles et son décor confère beaucoup de cachet aux manifestations qui y sont organisées.

Le « Domaine des Demoiselles » a été construit en 1508 sur les ruines d'un château fort médiéval. Ceint de douves et d'étangs d'eau, le domaine a bénéficié de nombreux travaux et embellissement au fil des siècles.

Le salon du rez-de-chaussée, aujourd'hui ouverts aux réceptions, dispose de plafonds et de cheminées peintes d'époque Renaissance, qui lui apportent un cachet exceptionnel.

Le domaine dispose d'un parc boisé de 54 ha, de plans d'eau (douves et étangs), d'une cour d'une surface d'un hectare ainsi que de magnifiques terrasses (2 x 75 m2). Plusieurs parkings privés peuvent accueillir 300 véhicules.

Le domaine permet la réception de 50 à 100 convives en diner assis et de 80 à 300 en cocktail. Les évènements de 400 à 600 personnes sont réalisables dans le parc avec les structures appropriées sur devis (réceptions possibles à partir de 50 personnes dans le parc). La proximité de Lille (30 km) et la grande simplicité d'accès en font un lieu privilégié pour l’organisation de toute manifestation.

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