La contamination alimentaire
Dissertation : La contamination alimentaire. Recherche parmi 298 000+ dissertationsPar tristan.m38 • 3 Mars 2017 • Dissertation • 415 Mots (2 Pages) • 654 Vues
Devoir maison de Physique
1/ Une intoxication alimentaire est une maladie provoquée par la digestion d'aliments contenant des agents infectieux ou toxiques. Elle peut être mortelle pour l'homme. Une intoxication alimentaire dure généralement entre 1 et 3 jours, il existe divers symptomes qui pourraient nous allerter, tel que des vomissements, douleurs abdominales,inflamation de l'estomac et (ou) de l'intestin. Cette maladie peut être traitée avec des antibiotiques cependant il faut consulter un médecin si cette dérniere subsiste.
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Document | Type d'aliment contaminé | Forme de conservation de l'aliment | L'éspéce chimique responsable de l'intoxication | Cause de l'intoxication | Les effets de l'intoxication sur l'homme |
Docn°1 | De la tapenade artisanale | Conserve | Clostridium | « Defaillance du systeme de sterilisation » ligne 17 | La toxine s'attaque au systeme nerveux, et peut provoquer des genes aux niveux des yeux.Elle entraine aussi des complications pulmonaires |
Docn°2 | Les sardines | Boite métalique ou bocaux | L'histamine | « conversion de l'histidine en histamine dans les denrées alimentaires décomposées » ligne 7 | « troubles dgestifs, des démangeaiso-n de la peau et de maux de tête aprés ingestion »l ligne 5 |
Doc n°3 | Les haricots verts | Boite de conserve | L'alcaloide | « La pésence de Datura stamonium » ligne 4 | « entainer une sécheresse de la bouche et des yeux, une accelération du rythme cardiaque, une dilatation anormale des pupilles, un état de confusion et d'agitation ainsi que des vertiges »6 |
Doc n°4 | « steaks hachés de bœufs surgelés, de la marque Steaks Country » ligne 16 | Boite en carton | Escherichia Coli | La consomation de steaks surgelés comportant une bactérie (Escherichia coli) | Provoquer un risque mortel |
3/ Bonjour Mamie
Nous allons vous donnés quelque conseils à la réalisation de conserves d'haricots verts et de pâté de cannard.
Dans un premier temps vous devrez vous informer sur ces deux aliments, c'est à dire vous renseigner au sujet de sa conservation. En effet il éxiste differentes manieres pour conserver des aliments, dans votre cas je vous conseillerez la congélation (le soumettre au froid ) pour vos haricots, et la sterilisation ou sous vide pour votre paté de canard. Il est primordial de choisir une méthode de conservation adaptée à l'aliment sous peine d'intoxication alimentaire, provoquant des risques serieux pour la santé .
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