Installation de borne interactive au sein d'un restaurant

Projet commerciale

Installation de borne interactive au sein du restaurant

Quoi ?

Le projet consiste à l’installation de borne interactive informatique au sein du restaurant Quick, 111 avenue Robert Schumann. Le but recherché étant d’améliorer la rapidité du service par un troisième outil de prise de commande.

Qui ?

L’ensemble du restaurant sera concerné par ce projet, toute personne sera a amené à travailler avec ceux système de plus, il faut connaître le produit et le client pour le développer au maximum.

Où ?

Le projet a pour but de développer des bornes interactives au sein du restaurant.

Quand ?

Aujourd’hui nous possédons deux choix de prises de commandes, le drive ou la méthode traditionnelle qui est la caisse. Le drive est l’outil le plus rapide à ce jour au sein de du restaurant, cependant il ne permet pas d’y manger sur place. Lors des rushs, période de forte affluence, en caisse, l’attente peut paraître longue, car l’outil traditionnel prend du temps.

Comment ?

Le besoin de borne interactive intervient au moment où le client aimerait utiliser ce troisième outil de commandes afin de gagner du temps. Au lieu d’attendre en caisse, le client se dirige vers la borne et l’utilise pour prendre commande.

Pourquoi ?

Les bornes interactives informatiques peuvent être perçu comme un outil de modernité (tous nos principaux concurrents sont équipé de ce système), de plus cela viendrais compléter deux outils de commandes qui sont le drive et la caisse. La combinaison des forces de ces trois systèmes devraient nous permettre une meilleure gestion des périodes de fortes affluences.

Etude de marché

Créer son projet

ETUDE DE MARCHE - Validation de l'idée

L'étude de marche ! L'étape qui parait complexe pour la plus part d'entre nous. Je ne vous cacherais pas que cette étape est complexe et longue. Cela se fera en 2 topics, L'étude de marché généralités et étude de marché lien pouvant vous aider.

Pourquoi faire une étude de marché me direz vous? Sincèrement je ne me suis jamais posé cette question, cela me semble évident, logique et aujourd'hui je suis d'autant plus convaincue de son importance et de son utilité. Alors pourquoi ?

- Connaitre le contexte économique national et régional- Connaitre votre marché, vos clients, vos concurrents, vos prestataires mais aussi toutes les tendances fortes du moment.

- Se positionner sur le marché mais aussi déterminer les besoins, les habitudes et les freins d'achats de vos clients.

- Définir très précisément votre politique et stratégie commerciale.

- Pouvoir ainsi définir vos besoins en investissement, des hypothèses de CA et résultats net sur l'année et construire le budget prévisionnel.

Je vais faire part du plan de mon étude de marché.

A. ETUDE GENERALISTE DU MARCHE

I.ETUDE DE VOTRE PERIMETRE GEOGRAPHIQUE (zone de chalandise)

La zones de chalandises de notre restaurant compte environs 60 000 habitants. Cette population est divisées en trois principal catégoris, des couples avec enfants, des couples sans enfants et des familles monoparentales.

II.ETUDE DE LA POPULATION TOUCHEE

1. Etude de tous les ménages

Données 2010 Troyes : nombre habitants % de la population Moyenne des villes

Moins de 15 ans 10 245 17,0 % 18,6 %

15 - 29 ans 14 759 24,5 % 14,0 %

30 - 44 ans 10 930 18,1 % 20,0 %

45 - 59 ans 10 806 17,9 % 22,0 %

60 - 74 ans 7 632 12,7 % 15,8 %

75 ans et plus 5 908 9,8 % 9,6 %

Actifs et inactifs à Troyes

Données 2010 Troyes % de la population de 15-64 ans Moyenne des villes

Actifs 27 337 68,7 % 73,3 %

Inactifs 12 476 31,3 % 26,7 %

Revenus des ménages à Troyes

Données 2011 Troyes Moyenne France

Revenu mensuel moyen par foyer fiscal 1 505 € / par mois 1 981 € / par mois

Nombre de foyers fiscaux 35 676 foyers 944 foyers

Nombre moyen d'habitant(s) par foyer 1,7 personne(s) 1,8 personne(s)

Répartition des âges, par catégories sociaux professionnelles, évolution du taux de chômage, les salaires, évolution du pouvoir d'achat.

2. Etude de la clientèle

I

III.ETUDE DES ACTIVITES TOUCHEES

De nombreux service seront impactés par le projet. Les deux outils disponibles à ce jour verront les utilisateurs se diminuer au profit du troisième. En caisse, l’organisation au plan physique sera modifiée et une équipe sera prévu de s’occuper exclusives des clients utilisant ce troisième outil de commande.

La politique du restaurant reste principalement l’axe client, le client avant tout. Nous sommes dans un fast-food, si le client y viens c’est avant tout pour la rapidité du service, mais nous ne négligeons pas l’aspect accueil ni la politesse. De plus aujourd’hui, les ménages ont de moins en moins de temps pour manger, ils sont donc de plus en plus pressés.

Mon projet tend à répondre au mieux aux attentes client.

B. ETUDE COMMERCIALE

I.ETUDE

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