Les molecules organiques dans le domaine de la sante

Groupe de travail ST2S

BELISSA Isabelle

DROUVOT Marie-Agnès

TURKEL Mesude

CARRE Stéphane

STEIMETZ Michel

PATRICK André

COMMENTAIRES SUR

LES DOCUMENTS DU GROUPE PROGRAMME DE 1 ST2S

Partie chimie LES MOLECULES ORGANIQUES DANS LE DOMAINE DE LA SANTE

Activité : Le lait et ses constituants (1H)

Il s’agit d’une activité en classe entière. Les élèves travaillent par groupe puis mettent en commun leurs travaux.

Les annexes peuvent être projetées ou distribuées par groupe.

Aucun cours théorique n’est prévu mais simplement une synthèse du travail des élèves.

TP : Le lait (1H30)

Lors d’une séance de TP, les élèves mettent en évidence les principaux constituants du lait. Le professeur rappelle la démarche adopter pour mettre en œuvre une expérience.

Il est également possible de réaliser le test du lactose avec la liqueur de fehling.

Activité : Eléments chimiques, structures électroniques des atomes et molécules (1H)

A partir des principaux constituants du lait (eau, glucides, …), les élèves sont invités à rechercher les éléments présents (C, H, O et N).

Rappels sur la structure électronique des atomes, notion de molécules ,…

TP : Introduction aux chaînes carbonées – Les alcanes (1H30)

Ce TP-cours permet d’introduire les alcanes et leur nomenclature (chaînes ouvertes à 6 atomes de carbone maximum). Les élèves utilisent des modèles moléculaires.

Le professeur peut parallèlement utiliser un logiciel de visualisation (en vidéo-projection).

Activité : Etude de quelques groupes caractéristiques

Activité en classe entière.

A partir de molécules rencontrées lors des séances précédentes (lactose, acide lactique, …), les élèves constituent différentes familles de composés organiques et identifient les groupes caractéristiques correspondants.

Il est préférable d’utiliser uniquement des formules semi-développées.

Activité : Nomenclature de quelques composés organiques (1H30)

Activité en classe entière (2H) ou 1H30 TP

TP CHIMIE : LE LAIT

TP : Test de reconnaissance de quelques groupes caractéristiques (1H30)

L’oxydation ménagée des alcools étant complexes, on propose d’identifier un alcool avec l’utilisation d’un alcootest.

But : Le lait est un mélange de différents constituants que nous nous proposons lors de ce TP de séparer et d’identifier au moyen de tests caractéristiques

On rappelle que lors de l’activité sur le lait, nous avons obtenu le tableau suivant :

Compléter la dernière colonne

Masse

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